Od dawna chodziła za mną wegańska babka. Ciasto jak ciasto, ale jakoś tak kształt babki wyjątkowo pasuje mi do filiżanki herbaty, które wraca u mnie do łask razem z jesienią. W sezonie są kwaśne i ślicznie czerwone żurawiny, które idealnie pasują do musu jabłkowego, którego użyłam do przygotowania tego ciasta.  Po prostu zmiksowałam w malakserze ćwiartki surowego jabłka. Taki mus sprawia, że ciasto się dobrze trzyma i jest przyjemnie wilgotne. Można go zastąpić taką samą ilością musu z dyni słodszych odmian, na przykład piżmowej albo makaronowej. Jeżeli nie lubicie kardamonu dodajcie zamiast niego cynamonu. Świetnie będzie też pasować przyprawa typu piernikowego.

Jajka zastąpiłam agarem – proszkiem pozyskiwanym z alg, który ma właściwości podobne do żelatyny czy jajek – świetnie skleja! Uaktywnia się pod wpływem temperatury, więc wręcz idealnie nadaje się co ciast czy galaretek. Kupicie go za kilka złotych w sklepach ze zdrową żywnością, a ostatnio pojawia się także w większych marketach.

Babkę przygotujecie je właściwie w jednej misce przy użyciu jednej łyżki, więc nie ma się nad czym zastanawiać 🙂

Drukuj
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Wegańska babka z żurawiną, makiem i kardamonem

  • Autorka:Zielenina
  • Czas przygotowania:20 min
  • Czas gotowania:45 min
  • Czas całkowity:65 min
  • Ilość porcji:121x
  • Kategoria:ciasta
  • Metoda:pieczenie
  • Dieta:wegańska

Składniki

Scale

Na formę średnicy  ok. 26 cm:

  • 2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 1 szklanka jasnej mąki orkiszowej
  • 1 szklanka musu jabłkowego (23 średnie jabłka)
  • 1/2 szklanki ciemnego cukru muscovado
  • 1/2 szklanki brązowego, nierafinowanego cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki kardamonu
  • 1 szklanka mleka roślinnego
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki agaru
  • 1 szklanka świeżej żurawiny
  • 4 łyżki niebieskiego maku

Sposób wykonania

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, formę natłuszczamy.

W misce mieszamy mąki, proszek, sodę, kardamon, agar oraz obydwa rodzaje cukru i mak. Dodajemy umytą i osuszoną żurawinę, delikatnie mieszamy – obtoczą ją suche składniki, co sprawi, że rozłożą się równomiernie w cieście, a nie opadną na dno.

Osobno mieszamy mleko, olej i mus z jabłek. Wlewamy do suchych składników, dokładnie mieszamy.

Przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch. Pieczemy około 45 minut lub do suchego patyczka. Gdy przestygnie, wyjmujemy z formy.


zielenina_babka1

Jaki jest Wasz ulubione przepis na babkę?

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

12 komentarzy

  1. Anna
    10 listopada 2016 @ 10:12

    Bardzo apetycznie brzmi ten przepis, a zdjęcie zachęca do zrobienia samemu. Polecam też w kwestii zdrowia http://sanitera.pl

    Reply

  2. margot
    10 listopada 2016 @ 17:06

    Taka babka spokojnie może stanąć na stole bożenarodzeniowym, przepiękne

    Reply

    • Zielenina
      1 grudnia 2016 @ 13:25

      też tak uważam 😀

      Reply

  3. Ania W
    11 listopada 2016 @ 01:24

    Mam troszkę mrożonej żurawiny leśnej. Myślisz, ze można dać do ciasta taką zmrożoną? Uzywałaś żurawinę leśną czy amerykańską (hodowlaną).

    Reply

    • Zielenina
      11 listopada 2016 @ 12:55

      leśną tą drobną. Oczywiście, że możesz dać mrożoną tylko jej nie rozmrażaj przed dodaniem i dobrze obtocz w mące 🙂

      Reply

  4. Ania W
    11 listopada 2016 @ 01:24

    Mam troszkę mrożonej żurawiny leśnej. Myślisz, ze można dać do ciasta taką zmrożoną? Uzywałaś żurawinę leśną czy amerykańską (hodowlaną).

    Reply

    • Zielenina
      11 listopada 2016 @ 12:55

      leśną tą drobną. Oczywiście, że możesz dać mrożoną tylko jej nie rozmrażaj przed dodaniem i dobrze obtocz w mące 🙂

      Reply

  5. siankoo
    23 listopada 2016 @ 13:31

    Żurawina, mak i kardamon, wszystko brzmi pysznie 🙂 Pozdrawiam 🙂

    Reply

    • Zielenina
      1 grudnia 2016 @ 13:24

      też bardzo lubię to połączenie!

      Reply

  6. Ania
    23 listopada 2016 @ 13:31

    Żurawina, mak i kardamon, wszystko brzmi pysznie 🙂 Pozdrawiam 🙂

    Reply

    • Zielenina
      1 grudnia 2016 @ 13:24

      też bardzo lubię to połączenie!

      Reply

  7. Zielenina
    1 grudnia 2016 @ 13:25

    też tak uważam 😀

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe rating