Od dawna chodziła za mną wegańska babka. Ciasto jak ciasto, ale jakoś tak kształt babki wyjątkowo pasuje mi do filiżanki herbaty, które wraca u mnie do łask razem z jesienią. W sezonie są kwaśne i ślicznie czerwone żurawiny, które idealnie pasują do musu jabłkowego, którego użyłam do przygotowania tego ciasta. Po prostu zmiksowałam w malakserze ćwiartki surowego jabłka. Taki mus sprawia, że ciasto się dobrze trzyma i jest przyjemnie wilgotne. Można go zastąpić taką samą ilością musu z dyni słodszych odmian, na przykład piżmowej albo makaronowej. Jeżeli nie lubicie kardamonu dodajcie zamiast niego cynamonu. Świetnie będzie też pasować przyprawa typu piernikowego.
Jajka zastąpiłam agarem – proszkiem pozyskiwanym z alg, który ma właściwości podobne do żelatyny czy jajek – świetnie skleja! Uaktywnia się pod wpływem temperatury, więc wręcz idealnie nadaje się co ciast czy galaretek. Kupicie go za kilka złotych w sklepach ze zdrową żywnością, a ostatnio pojawia się także w większych marketach.
Babkę przygotujecie je właściwie w jednej misce przy użyciu jednej łyżki, więc nie ma się nad czym zastanawiać 🙂
Drukuj
Wegańska babka z żurawiną, makiem i kardamonem
- Czas przygotowania:20 min
- Czas gotowania:45 min
- Czas całkowity:65 min
- Ilość porcji:12 1x
- Kategoria:ciasta
- Metoda:pieczenie
- Dieta:wegańska
Składniki
Na formę średnicy ok. 26 cm:
- 2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- 1 szklanka jasnej mąki orkiszowej
- 1 szklanka musu jabłkowego (2–3 średnie jabłka)
- 1/2 szklanki ciemnego cukru muscovado
- 1/2 szklanki brązowego, nierafinowanego cukru
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki kardamonu
- 1 szklanka mleka roślinnego
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 2 łyżeczki agaru
- 1 szklanka świeżej żurawiny
- 4 łyżki niebieskiego maku
Sposób wykonania
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, formę natłuszczamy.
W misce mieszamy mąki, proszek, sodę, kardamon, agar oraz obydwa rodzaje cukru i mak. Dodajemy umytą i osuszoną żurawinę, delikatnie mieszamy – obtoczą ją suche składniki, co sprawi, że rozłożą się równomiernie w cieście, a nie opadną na dno.
Osobno mieszamy mleko, olej i mus z jabłek. Wlewamy do suchych składników, dokładnie mieszamy.
Przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch. Pieczemy około 45 minut lub do suchego patyczka. Gdy przestygnie, wyjmujemy z formy.
Jaki jest Wasz ulubione przepis na babkę?
10 listopada 2016 @ 10:12
Bardzo apetycznie brzmi ten przepis, a zdjęcie zachęca do zrobienia samemu. Polecam też w kwestii zdrowia http://sanitera.pl
10 listopada 2016 @ 17:06
Taka babka spokojnie może stanąć na stole bożenarodzeniowym, przepiękne
1 grudnia 2016 @ 13:25
też tak uważam 😀
11 listopada 2016 @ 01:24
Mam troszkę mrożonej żurawiny leśnej. Myślisz, ze można dać do ciasta taką zmrożoną? Uzywałaś żurawinę leśną czy amerykańską (hodowlaną).
11 listopada 2016 @ 12:55
leśną tą drobną. Oczywiście, że możesz dać mrożoną tylko jej nie rozmrażaj przed dodaniem i dobrze obtocz w mące 🙂
11 listopada 2016 @ 01:24
Mam troszkę mrożonej żurawiny leśnej. Myślisz, ze można dać do ciasta taką zmrożoną? Uzywałaś żurawinę leśną czy amerykańską (hodowlaną).
11 listopada 2016 @ 12:55
leśną tą drobną. Oczywiście, że możesz dać mrożoną tylko jej nie rozmrażaj przed dodaniem i dobrze obtocz w mące 🙂
23 listopada 2016 @ 13:31
Żurawina, mak i kardamon, wszystko brzmi pysznie 🙂 Pozdrawiam 🙂
1 grudnia 2016 @ 13:24
też bardzo lubię to połączenie!
23 listopada 2016 @ 13:31
Żurawina, mak i kardamon, wszystko brzmi pysznie 🙂 Pozdrawiam 🙂
1 grudnia 2016 @ 13:24
też bardzo lubię to połączenie!
1 grudnia 2016 @ 13:25
też tak uważam 😀