Takie zielone curry z bobem, ogórkami i jarmużem – czyli sezonowymi składnikami to szybki i pyszny obiad. Gdy nie wiem co przyrządzić na obiad, a szafki pękają od warzyw robię curry. Przyznaję bez bicia, że korzystam z gotowych past. To świetne danie do zużycia nadwyżki warzyw, a przy okazji skomponowania zdrowego dania. Lubię je podawać z polskimi kaszami, które idealnie wchłaniają pyszny sos 🙂

Na 4-6 porcji:

  • 1 mała cukinia
  • 2 ogórki gruntowe
  • 0.5 kg bobu w łuskach, ugotowanego na parze
  • 1 cebula
  • 2-3 liście jarmużu
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 czubate łyżki zielonej paty curry
  • 1 puszka mleka kokosowego, 400 ml
  • 200 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczki soli

Wszystkie warzywa myjemy. Z ogórków usuwamy gniazda nasienne, kroimy je w dużą kostkę. Cukinię bez obierania kroimy w półplasterki. Bób łuskamy. Cebulę drobno siekamy. Z liści jarmużu usuwamy zdrewniałe nerwy, resztę kroimy w kawałki.

W dużym rondlu/garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy pastę curry, dobrze mieszamy. Gdy uwolni aromat dodajemy cukinię i ogórki. Przesmażamy, aż się zeszklą. Wlewamy mleko kokosowe i bulion. Zwiększamy ogień, gotujemy 15-20 minut bez przykrycia. Na ostatnie 5 minut wrzucamy bób i jarmuż. Solimy. Podajemy z ryżem, kaszą, itp.

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

2 komentarze

  1. VEGANation
    3 sierpnia 2016 @ 12:40

    Bardzo smacznie!

    Reply

  2. VEGANation
    3 sierpnia 2016 @ 15:40

    Bardzo smacznie!

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close