Gdy moje starsze dziecko zaczęło dzisiaj rano podekscytowane krzyczeć “mamo, mamo pada śnieg” myślałam, że dostanę załamania nerwowego jak stoję 😉 Szczególnie, że wczoraj mieliśmy piękny, wiosenny dzień. Na szczęście w lodówce stoi spory gar tej pysznej, naprawdę ostrej, więc mocno rozgrzewającej zupy. Tylko ona mnie uratowała 😉
Bardzo lubię takie zestawienia – lokalne składniki i egzotyczne przyprawy, które świetnie komponują się z poczciwą kapustą czy marchewką. Taka zupa to pełnowartościowy posiłek zawierający wszystko, czego nam trzeba. Lubię zjeść miseczkę takich pyszności w środku dnia czy na kolację (czasem jedno i drugie 😉 co i Wam polecam!

Na 8-10 porcji:
1/2 główki niedużej, białej kapusty
3-4 średnie marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
1 por
1 łyżka żółtej pasty curry
1 łyżka oleju kokosowego
1/2 papryczki chilli
2cm kawałek imbiru
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki garam masali
1/2 szklanki zielonej soczewicy
1/2 szklanki niepalonej kaszy gryczanej
1.5-2l bulionu warzywnego

Wszystkie warzywa myjemy, osuszamy, które trzeba obieramy.  Z kapusty i pora usuwamy brzydkie liście. Kapustę drobno szatkujemy – zrobiłam to na mojej nowej mandolinie benriner. Pora kroimy w krążki lub półkrążki, selera w kostkę, marchewki i pietruszkę w półplasterki.

W dużym garnku rozgrzewamy olej kokosowy, szklimy pora. Dodajemy pastę curry, dokładnie mieszamy. Wrzucamy pozostałe warzywa oraz gara masalę i chwilę dusimy aż puszczą nieco soku i curry dobrze je obtoczy. Wsypujemy przepłukane kaszę i soczewicę, dodajemy imbir i czosnek starte na tarce oraz drobno posiekaną papryczkę – można je też utrzeć wszystkie razem w moździerzu i dodać w formie pasty.

Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż składniki zmiękną, około 20 minut. Podajemy  gorącą z natką pietruszki.

Mam na imię Magdalena, w sieci mówią na mnie Zielenina. Skończyłam studia prawnicze, ale praca w zawodzie nie dawała mi spełnienia. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Oszczędzaj czas i pieniądze z Klubem sezonowego gotowania!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close