Ostatnio miałam ochotę na coś naprawdę rozgrzewającego i aromatycznego. Stąd pomysł na nieco inną wersję pomidorowej. Doprawiona dużą ilością pięknie pachnących przypraw i gęsta od mleka kokosowego. Podałam ją z wędzonym tofu i muszę przyznać, że tego mi było trzeba! Przepis także na blogu Vitamix Polska.
Na 4 porcje:
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
1 puszka pomidorów (400 g)
400 ml bulionu warzywnego
1 cebula
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki cynamonu
1 opakowanie wędzonego tofu
1/2 pęczka natki pietruszki
W garnku rozgrzewamy olej, szklimy posiekaną cebulę wraz z przyprawami i solą. Gdy uwolnią aromat dodajemy mleko kokosowe i pomidory oraz bulion. Gotujemy 10 minut na małym ogniu pod przykryciem. Przelewamy do kielicha blendera, miksujemy na gładki krem. Podajemy z tofu pokrojonym w kostkę i posiekaną natką pietruszki.
