Muffinki to bardzo wdzięczny wypiek – można do nich naładować czego dusza zapragnie i w ciągu 30 minut mamy coś słodkiego i w miarę! 😉 zdrowego do przekąszenia 🙂 Piekę je czasem w środku tygodnia, gdy mamy ochotę na “coś lepszego” na śniadanie niż codzienne owsianki na zmianę z jaglanką albo w weekend do popołudniowej kawki, gdy nie chcę spędzać zbyt dużo czasu na przygotowaniu deseru. Polecam!
Drukuj
Muffinki marchewkowe z kokosową kruszonką. Bez glutenu i laktozy.
- Czas przygotowania:30 min
- Czas gotowania:20 min
- Czas całkowity:30 min
- Ilość porcji:12 1x
- Kategoria:ciasta
- Metoda:pieczenie
- Dieta:bezglutenowa
Składniki
2 szklanki mąki ryżowej albo gryczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
2 średnie marchewki
1 małe jabłko
1 szklanka mleka roślinnego
2 jajka (oznaczone 0 lub 1)
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki orzechów laskowych (po obłuskaniu)
1/2 szklanki ksylitolu/brązowego cukru
2 łyżki maku
Na kruszonkę:
1/4 szklanki oleju
6 łyżek wiórków kokosowych
4 łyżki płatków gryczanych
4 łyżki brązowego cukru
Sposób wykonania
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, przygotowujemy formę lub foremki na muffinki, które natłuszczamy jeżeli trzeba. Marchewki i jabłko obieramy, ścieramy na największych oczkach tarki. W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, ksylitol i starte składniki.
W drugiej ubijamy lekko trzepaczką jajka z mlekiem i olejem. Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy tylko aż się połączą. Nakładamy do wgłębień formy lub pojedycznych foremek. W misce po suchych lub mokrych składnikach łączymy łyżką składniki kruszonki, nakładamy duże porcje na każdą muffinkę. Pieczemy 25 minut lub do suchego patyczka. Studzimy w formie.
30 listopada 2014 @ 12:47
genialne muffinki, porywam jedną na deser! 🙂 zapraszam do wzięcia udziału w konkursie! 🙂 http://foodmania-przepisy.blogspot.com/2014/11/uwaga-konkurs-swiateczny.html
30 listopada 2014 @ 13:17
to musi być smaczne:)
30 listopada 2014 @ 14:45
Pięknie wyglądają podane w ten sposób! Jak nie muffinki, a bardziej skomplikowany deser 😉
30 listopada 2014 @ 17:47
genialne muffinki, porywam jedną na deser! 🙂 zapraszam do wzięcia udziału w konkursie! 🙂 http://foodmania-przepisy.b…
30 listopada 2014 @ 18:17
to musi być smaczne:)
30 listopada 2014 @ 19:45
Pięknie wyglądają podane w ten sposób! Jak nie muffinki, a bardziej skomplikowany deser 😉
1 grudnia 2014 @ 07:34
MEGA! Dla takiej fanki marchewki jak ja, to jest danie idealne 🙂 !
1 grudnia 2014 @ 12:34
MEGA! Dla takiej fanki marchewki jak ja, to jest danie idealne 🙂 !
1 grudnia 2014 @ 21:47
Uwielbiam muffiny za ich uniwersalność. Twoje wyglądają wspaniale 🙂
2 grudnia 2014 @ 02:47
Uwielbiam muffiny za ich uniwersalność. Twoje wyglądają wspaniale 🙂