W zeszłym tygodniu fundacja Wiemy co jemy zachwalała walory zdrowotne, przede wszystkim antynowotworowe brokułów. Warto je jeść półsurowe albo w ogóle surowe, aby zachować ich rewelacyjne właściwości. Dlatego przygotowałam dla fundacji sałatkę z surowym brokułem, z dodatkiem warzyw, na które sezon już się kończy. Dodałam do nich niepaloną kaszę gryczaną, a sos zrobiłam na bazie orzechów laskowych, bez dodanego tłuszczu. Sałatka jest zdrowa i pyszna, bardzo polecam! 🙂

A więcej o brokułach i zdrowym żywieniu poczytacie na profilu Wiemy co jemy, zapraszam!<

Sałatka z surowym brokułem:
Na 4 porcje:

  • 1 mały brokuł
  • 1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
  • 1 kolba kukurydzy
  • 1 żółta lub pomarańczowa papryka
  • 4 pomidory, na przykład lima
  • Na sos:
  • ½ szklanki orzechów laskowych, świeżo nałupanych (objętość bez łupinek)
  • ½ pęczka pietruszki
  • 1 mała ostra papryczka (opcjonalne)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ½ szklanki wody

Wyłuskane orzechy namaczamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, w wodzie. Kaszę płuczemy, zalewamy 3 szklankami wody lub bulionu. Gotujemy po przykryciem na małym ogniu aż zmięknie, około 15 minut. Jeżeli jest potrzeba, odcedzamy.

Wszystkie warzywa myjemy. Brokuł dzielimy na małe różyczki, kukurydzę oskrobujemy do miski, z papryki usuwamy gniazdo nasienne i kroimy na wąskie paseczki, a pomidory w kostkę.

Orzechy odcedzamy, przepłukujemy. Natkę pietruszki myjemy, z grubsza kroimy. Wszystkie składniki sosu umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładki sos z dodatkiem wody. Gotowy sos mieszamy z kaszą.

Kaszę mieszamy z przygotowanymi warzywami, podajemy. Sosu można użyć także do makaronu, ryżu, innych kasz czy posmarować pieczywo.

Mam na imię Magdalena, w sieci mówią na mnie Zielenina. Skończyłam studia prawnicze, ale praca w zawodzie nie dawała mi spełnienia. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Oszczędzaj czas i pieniądze z Klubem sezonowego gotowania!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

20 komentarzy

  1. Magdalena Kuchaja
    19 października 2014 @ 18:16

    genialna sałatka! strzał w dziesiątkę jeśli chodzi o moje smaki!

    Reply

    • Zielenina
      23 października 2014 @ 11:18

      cieszę się bardzo, że trafiłam! 🙂

      Reply

  2. Veggie
    19 października 2014 @ 18:57

    Dla mnie to rewelacja, choć sama pewnie zblanszowałabym prze chwilę brokuła, ale to kwestia upodobania. Za to sos idealny!

    Reply

    • Zielenina
      23 października 2014 @ 11:18

      spróbuj surowego kiedyś, jest naprawdę smaczny 🙂 Każde gotowanie pozbawia go antynowotworowych właściwości.

      Reply

  3. Vendea Liz
    19 października 2014 @ 19:41

    Ten sos to coś dla mnie <3 !

    Reply

  4. Magdalena Kuchaja
    19 października 2014 @ 21:16

    genialna sałatka! strzał w dziesiątkę jeśli chodzi o moje smaki!

    Reply

    • Zielenina
      23 października 2014 @ 14:18

      cieszę się bardzo, że trafiłam! 🙂

      Reply

  5. Veggie
    19 października 2014 @ 21:57

    Dla mnie to rewelacja, choć sama pewnie zblanszowałabym prze chwilę brokuła, ale to kwestia upodobania. Za to sos idealny!

    Reply

    • Zielenina
      23 października 2014 @ 14:18

      spróbuj surowego kiedyś, jest naprawdę smaczny 🙂 Każde gotowanie pozbawia go antynowotworowych właściwości.

      Reply

  6. Vendea Liz
    19 października 2014 @ 22:41

    Ten sos to coś dla mnie <3 !

    Reply

    • Zielenina
      23 października 2014 @ 14:19

      fajnie! 🙂

      Reply

  7. teenager ;)
    20 października 2014 @ 04:22

    fantastyczny pomysł na sos! 🙂

    Reply

    • Zielenina
      23 października 2014 @ 11:19

      jest naprawdę pyszny 🙂

      Reply

  8. teenager ;)
    20 października 2014 @ 07:22

    fantastyczny pomysł na sos! 🙂

    Reply

    • Zielenina
      23 października 2014 @ 14:19

      jest naprawdę pyszny 🙂

      Reply

  9. kikimora
    20 października 2014 @ 09:42

    Bardzo w moim guście 🙂

    Reply

  10. kikimora
    20 października 2014 @ 12:42

    Bardzo w moim guście 🙂

    Reply

    • Zielenina
      23 października 2014 @ 14:19

      cieszę się 🙂

      Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close