Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Bardzo lubię pęczak, obok jaglanej to moja ulubiona kasza. Idealnie nadaje się do przygotowania naszego lokalnego odpowiednika włoskiego risotto czyli kaszotta, a dokładniej pęczotta 🙂 Powoli nasączana bulionem kasza zachowuje kształt i jędrność, a zyskuje bogaty smak. Bardzo polecam, obiad czy ciepłą kolację mamy gotową w ok. 20 minut. To świetne, zdrowe i rozgrzewające danie dające nieskończone pole do popisu jeśli chodzi o dodatki. Idealne na jesień i zimę.

Od kilku miesięcy prowadzę bezpłatne warsztaty dla dzieci na katowickim BioBazarze, z którego przy okazji przywożę różne smakołyki – wielkie pęczki ekologicznego jarmużu (po 5zł!), rukiew wodną czy skorzonerę czyli wężymorda 🙂 To nieco zapomniane korzeniowe warzywo fakturą i kolorem podobne do pietruszki, w smaku bardzo delikatne – nazywano je kiedyś szparagami dla ubogich i to całkiem trafne porównanie. Warto spróbować i poszerzyć kulinarne horyzonty 🙂 Połączyłam go z dynią, świeżą żurawiną i jarmużem – jak widać kuchnia w chłodne pory roku wcale nie musi być monotonna, nudna czy mało kolorowa, zapraszam!

Na 4 porcje:

  • 1 szklanka pęczaku
  • 250 g skorzonery/wężymorda
  • 1/4 małej dyni hokkaido
  • 100 g świeżej żurawiny
  • 2 duże liście jarmużu
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 świeżo zmielonego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 4 łyżki pestek dyni
  • 2 łyżki oleju
  • 1-1.2 l bulionu jarzynowego

Bulion trzymamy w rondelku na palniku obok tego, na którym przygotowujemy pęczotto dbając, aby cały czas był gorący. Używam własnego bulionu, który mrożę w woreczkach na kostki lodu, niesolonego, więc jeżeli używacie bulionu solonego należy zmodyfikować odpowiednio ilość soli w gotowym daniu.

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Dynię myjemy, osuszamy, odkrawamy ćwiartkę. Łyżką do lodów wydrążamy pestki, obieramy obieraczką do warzyw, kroimy w zgrabną kostkę. żurawinę myjemy, osuszamy. Jarmuż myjemy, osuszamy, odkrawamy grube łodygi, a liście kroimy na małe kawałki.

Skorzonerę obieramy i kroimy na plasterki – uwaga! szybko się utlenia i barwi ręce na intensywny pomarańczowy kolor, więc dobrze ubrać rękawiczki lub się pośpieszyć 😉 Jeżeli nie macie dostępu do tego warzywa dajcie po prostu odpowiednio więcej pozostałych składników.

Pęczak płuczemy. W sporym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy pęczak, mieszamy, aby dobrze go okleił tłuszcz. Dodajemy dynię i wężymorda, mieszamy. Wlewamy chochlę bulionu, gotujemy na małym ogniu dodając kolejne porcje płynu dopiero, gdy poprzednia się wchłonie. Gdy kasza jest już miękka, ale jędrna dodajemy pozostałe warzywa, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Mieszamy i podajemy gorące, posypane pestkami dyni, polecam!

Pęczotto dołączam do corocznego Festiwalu Dyni organizowanego na świetnym blogu Bea w kuchni!

zielenina_kawa

Witam Cię na mojej stronie, dziękuję za odwiedziny! Nazywam się Magda, prowadzę Zieleninę od 2009 roku! Jestem autorką trzech książek z wegetariańskimi przepisami: “Zieleniny na talerzu“, “Zieleniny bez glutenu” i ”Zieleniny Party“. Przygotowuję także ebooki z prostymi i zdrowymi przepisami, które ułatwią Twoje gotowanie.

Zobacz więcej >

ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTER

CO TYDZIEŃ PORCJA ŚWIEŻEJ ZIELENINY PROSTO DO TWOJEJ SKRZYNKI!

JEDZ ZDROWO, PYSZNIE I BEZ MIĘSA!

POBIERZ BEZPŁATNY EBOOK Z 15 PRZEPISAMI NA WEGAŃSKIE ŚNIADANIA!

SKLEPIK Z ZIELENINĄ
WARSZTATY KULINARNE
SZUKAJ PRZEPISU
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
ZIELENINA DLA NIEJADKA
ZIELENINA. BISTRO

40 komentarzy

  1. Karmel-itka.
    28 października 2014 @ 21:05

    nie wiedziałam, że skorzonera ma taką niebywałą nazwę! czego to się człowiek nie nauczy.. 🙂
    pyszne danie, podoba mi się pomysł!

    Reply

    • Zielenina
      30 października 2014 @ 20:56

      niezła, prawda? 🙂 podobno w średniowieczu traktowano go jako lek na jad żmij i stąd się wzięła.

      Reply

  2. pinkyyy
    28 października 2014 @ 21:21

    Też uwielbiam pęczotto, nawet chyba bardziej niż risotto 😀 Wężymordu jeszcze niestety nie jadłam, muszę nadrobić braki! A danie wygląda świetnie ;>

    Reply

  3. Madeleine
    28 października 2014 @ 22:03

    jaka piękna nazwa dania 😀 uwielbiam pęczak!

    Reply

  4. Karmel-itka.
    29 października 2014 @ 01:05

    nie wiedziałam, że skorzonera ma taką niebywałą nazwę! czego to się człowiek nie nauczy.. 🙂
    pyszne danie, podoba mi się pomysł!

    Reply

    • Zielenina
      31 października 2014 @ 00:56

      niezła, prawda? 🙂 podobno w średniowieczu traktowano go jako lek na jad żmij i stąd się wzięła.

      Reply

  5. pinkyyy
    29 października 2014 @ 01:21

    Też uwielbiam pęczotto, nawet chyba bardziej niż risotto 😀 Wężymordu jeszcze niestety nie jadłam, muszę nadrobić braki! A danie wygląda świetnie ;>

    Reply

    • Zielenina
      31 października 2014 @ 00:56

      dziękuję 🙂

      Reply

  6. Madeleine
    29 października 2014 @ 02:03

    jaka piękna nazwa dania 😀 uwielbiam pęczak!

    Reply

    • Zielenina
      31 października 2014 @ 00:56

      ja też! 😀

      Reply

  7. teenager ;)
    29 października 2014 @ 05:07

    wow, takich smaków jeszcze nie znam, a z wielką chęcią chciałabym poznać, bo danie wygląda bardzooo apetycznie! 🙂

    Reply

    • Zielenina
      30 października 2014 @ 20:57

      masz pole do popisu, działaj! 🙂

      Reply

  8. SZKATUŁKA COOK
    29 października 2014 @ 07:40

    No to i ja się skuszę 🙂 Co prawda wężymorda mogę pooglądać tylko na Twojej fotce ale jestem cierpliwa … do niedawna na moim bazarku o jarmużu mogłam tylko pomarzyć, aż tu proszę – wierciłam dziurę w brzuchu i teraz jarmuż nie mieści mi się w lodówce 🙂 Za pęczottami przepadam więc i to wypróbuję bo jest interesujące.
    A warsztaty dla dzieciaków wydają mi się strzałem w dziesiątkę. Gratuluję.

    Reply

    • Zielenina
      30 października 2014 @ 21:00

      wierć wierć, a może się doczekasz 🙂 Powodzenia! I dzięki za miłe słowa!

      Reply

  9. teenager ;)
    29 października 2014 @ 09:07

    wow, takich smaków jeszcze nie znam, a z wielką chęcią chciałabym poznać, bo danie wygląda bardzooo apetycznie! 🙂

    Reply

    • Zielenina
      31 października 2014 @ 00:57

      masz pole do popisu, działaj! 🙂

      Reply

  10. Aurora
    29 października 2014 @ 09:44

    Uwielbiam smakowanie tych wszystkich śmiesznych nazw 😀

    Reply

  11. SZKATUŁKA COOK
    29 października 2014 @ 11:40

    No to i ja się skuszę 🙂 Co prawda wężymorda mogę pooglądać tylko na Twojej fotce ale jestem cierpliwa … do niedawna na moim bazarku o jarmużu mogłam tylko pomarzyć, aż tu proszę – wierciłam dziurę w brzuchu i teraz jarmuż nie mieści mi się w lodówce 🙂 Za pęczottami przepadam więc i to wypróbuję bo jest interesujące.
    A warsztaty dla dzieciaków wydają mi się strzałem w dziesiątkę. Gratuluję.

    Reply

    • Zielenina
      31 października 2014 @ 01:00

      wierć wierć, a może się doczekasz 🙂 Powodzenia! I dzięki za miłe słowa!

      Reply

  12. Aurora
    29 października 2014 @ 13:44

    Uwielbiam smakowanie tych wszystkich śmiesznych nazw 😀

    Reply

    • Zielenina
      31 października 2014 @ 01:00

      ja też 🙂

      Reply

  13. Magdalena Kuchaja
    29 października 2014 @ 15:30

    świetne danie, naprawdę nietuzinkowe! 🙂

    Reply

  14. Magda Gembacka
    29 października 2014 @ 16:17

    Wow brzmi nieźle, trochę morcznie. W sam raz na Halloween 😉 Też uwielbiam pęczka !

    Reply

    • Zielenina
      30 października 2014 @ 21:01

      wężymord groźny jest 😉

      Reply

  15. green fork vege
    29 października 2014 @ 18:01

    Mmm.. jak pysznie ! Składniki na pęczotto naprawdę ciekawe szczególnie wężymord który jest smaczny i bardzo bogaty w minerały i witaminy.

    Reply

    • Zielenina
      30 października 2014 @ 21:01

      no ba, pysznie i zdrowo to moja dewiza 🙂 pozdrawiam!

      Reply

  16. Magdalena Kuchaja
    29 października 2014 @ 19:30

    świetne danie, naprawdę nietuzinkowe! 🙂

    Reply

    • Zielenina
      31 października 2014 @ 01:00

      dziękuję!

      Reply

  17. Magda Gembacka
    29 października 2014 @ 20:17

    Wow brzmi nieźle, trochę morcznie. W sam raz na Halloween 😉 Też uwielbiam pęczka !

    Reply

    • Zielenina
      31 października 2014 @ 01:01

      wężymord groźny jest 😉

      Reply

  18. green fork vege
    29 października 2014 @ 22:01

    Mmm.. jak pysznie ! Składniki na pęczotto naprawdę ciekawe szczególnie wężymord który jest smaczny i bardzo bogaty w minerały i witaminy.

    Reply

    • Zielenina
      31 października 2014 @ 01:01

      no ba, pysznie i zdrowo to moja dewiza 🙂 pozdrawiam!

      Reply

  19. Anonimowy
    30 października 2014 @ 11:31

    czym można zastąpic wężymorda bo u nas tego nie uświadczy 🙁 tak samo jak tej dyni o dziwnej nazwie :(((

    Reply

    • Zielenina
      30 października 2014 @ 21:09

      można go pominąć, a dynię dać jakąkolwiek 🙂

      Reply

  20. Anonimowy
    30 października 2014 @ 15:31

    czym można zastąpic wężymorda bo u nas tego nie uświadczy 🙁 tak samo jak tej dyni o dziwnej nazwie :(((

    Reply

    • Zielenina
      31 października 2014 @ 01:09

      można go pominąć, a dynię dać jakąkolwiek 🙂

      Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close