Gdy nadchodzi jesień namiętnie gotuję zupy – ta potrzeba trzyma się aż do wiosny i pierwszych ciepłych dni. Lubię zjeść miseczkę gorącej zupy w ciągu dnia, nie gardzę także parującym talerzem gęstego kremu na kolację. Dodaję do nich rozgrzewające przyprawy; kurkumę, gałkę muszkatołową, różne papryki – słodkie i ostre, imbir, kumin i co się nawinie pod rękę 🙂

Tym razem połączyłam korzeń selera z aromatycznymi jabłkami, mam nadzieję, że wypróbujecie ten przepis, bo moim zdaniem to bardzo udany mariaż smaków. Używam bulionu własnej roboty, który mrożę w woreczkach do lodu. Nie solę go, więc ilość soli dopasujcie zgodnie z własnym smakiem.  Polecam!

Na 4 porcje:

• 0.5 kg selera
• 0.5 kg jabłek
• 1 por
• 2 ziemniaki
• 1-1.2 l bulionu
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki słonecznika
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Wszystkie warzywa i jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Z pora odrywamy brzydkie, zewnętrzne liście, dokładnie płuczemy, osuszamy i kroimy w krążki. Natkę siekamy.

W sporym garnku rozgrzewamy olej, dodajemy przyprawy – smażymy chwilę aż uwolnią aromat. Dodajemy pora, szklimy, wrzucamy pozostałe warzywa i jabłka, obsmażamy. Wlewamy bulion, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż składniki zmiękną. Miksujemy na gładki krem, najlepiej w blenderze kielichowym. Podajemy gorący z natką pietruszki słonecznikiem.