Pytałam wczoraj na fejsbukowym profilu Zieleniny jakich przepisów brakuje czytelnikom bloga i dość często powtarzały się sałatki. Nie pozostało mi nic innego jak pędem pobiec do sklepu 😉 po składniki i skomponować jakąś pyszną propozycję dla miłych czytających.

Sałatka jest sycąca i łączy wiele wyrazistych smaków, które podkreśla aromatyczny, sezamowy i pikantny sos. Użyłam surowych pieczarek – nie bójcie się ich 🙂 Są zdrowe, smaczne i wbrew obiegowej opinii lekkostrawne. Wolę brązowe, bo są smaczniejsze, mają przyjemny grzybowy aromat. Kalafior upiekłam z dodatkiem pachnącego rozmarynu i cząbru – kalafior wymieszany z dodatkami był tak dobry na surowo, że zastanawiałam się czy go w ogóle piec 😉 ale było warto, zdecydowanie zyskał głębię po upieczeniu. Możecie wykorzystać suszoną ciecierzycę lub tę z puszki, przepłuczcie ją wtedy pod bieżącą wodą. Polecam!

 Na 4 porcje:
1 kalafior o wadze ok. 1 kg
100 g ciecierzycy namoczonej na noc lub jedna puszka o wadze 400 g
250 g brązowych lub białych pieczarek
1/4 szklanki oleju, jak do smażenia
sok z 1/2 cytryny
2 ząbki czosnku
1 łyżka świeżego, posiekanego rozamrynu
1 łyżka świeżego, posiekanego cząbru
1/2 łyżeczki soli
1 pęczek dymki lub siedmiolatki
Na sos:
1 szklanka jogurtu naturalnego (może być roślinny)
4 łyżki tahiny
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/2 łyżeczki płatków lub proszku chilliPiekarnik nagrzewamy do 200 stopni, płaską blachę  wykładamy papierem do pieczenia. W miseczce mieszamy olej, sok z cytryny, sól i jeden przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz zioła.
Kalafior dzielimy na różyczki, myjemy i osuszamy. Dokładnie mieszamy z sosem. Przekładamy na blachę do pieczenia.Dodajemy zgnieciony drugi ząbek czosnku w łupince. Pieczemy ok. 30 minut aż się ładnie zrumieni. Przekładamy do durszlaka lub na sito, aby odciekł z nadmiaru soku.Jeżeli używamy surowej ciecierzycy płuczemy ją i gotujemy w świeżej wodzie, aż będzie miękka, ale jędrna – około 30 minut. Gdy zawrze zbieramy z wierzchu pianę. Aby przyśpieszyć gotowanie można dodać sody oczyszczonej na czubku noża.

Przygotowujemy sos do sałatki: mieszamy wszystkie składniki z dodatkiem upieczonego, rozgniecionego widelcem ząbka czosnku.
Pieczarki szybko myjemy i dokładnie osuszamy, Odcinamy brzydkie końce nóżek, kroimy na grube plasterki.

Na talerz wykładamy kalafior, pieczarki i ciecierzycę. Polewamy sosem, posypujemy cebulką. Podajemy natychmiast, na zdrowie!

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

8 komentarzy

  1. Aurora
    9 sierpnia 2014 @ 05:42

    No i teraz będziemy Cię prosić o jeszcze więcej sałatek 😀 😛

    Reply

  2. CzarneBiałeKolorowe
    9 sierpnia 2014 @ 09:14

    Pieczony kalafior? Brzmi super ! A my jako CzarneBiałeKolorowe dodajemy Cię do naszego 'blogowego menu' polecanych ! 🙂

    Reply

  3. Aurora
    9 sierpnia 2014 @ 08:42

    No i teraz będziemy Cię prosić o jeszcze więcej sałatek 😀 😛

    Reply

  4. CzarneBiałeKolorowe
    9 sierpnia 2014 @ 12:14

    Pieczony kalafior? Brzmi super ! A my jako CzarneBiałeKolorowe dodajemy Cię do naszego &#39blogowego menu&#39 polecanych ! 🙂

    Reply

  5. margot
    9 sierpnia 2014 @ 17:37

    Uwielbiam pieczony kalafior solo i sałatkach , bardzo fajna ta twoja sałatka

    Reply

  6. margot
    9 sierpnia 2014 @ 20:37

    Uwielbiam pieczony kalafior solo i sałatkach , bardzo fajna ta twoja sałatka

    Reply

  7. Magdalena Kuchaja
    12 sierpnia 2014 @ 18:23

    super, na lunch do pracy- idealna 🙂

    Reply

  8. Magdalena Kuchaja
    12 sierpnia 2014 @ 21:23

    super, na lunch do pracy- idealna 🙂

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close