To najnowszy przepis, który ukazał się na profilu fundacji Wiemy, co jemy. Prosty, pożywny i zdrowy, bardzo polecam! W przepisach dla fundacji nie ma w ogóle dodanego tłuszczu, ale jeżeli nie przywiązujecie do tego aż takiej wagi możecie cebulę zrumienić na 2 łyżkach oleju. Polecam!

Na 4-6 porcji:

• 1 główka młodej kapusty o wadze ok. 1 kg
• 400 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 liść laurowy
• 2 kuleczki ziela angielskiego
• 3/4 litra bulionu warzywnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 pęczka koperku
• 2 łyżki świeżego majeranku
• 4 łyżki zielonej cebulki
  ½ łyżeczki soli
  ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Do podania:

• 1 szklanka kaszy gryczanej, niepalonej

Kapustę obieramy z brzydkich liści, myjemy, osuszamy i drobno szatkujemy. Cebulę obieramy, drobno siekamy. Pieczarki obieramy, odcinamy brzydkie końcówki nóżek, kroimy w grube plastry. Koperek i majeranek drobno siekamy.

W dużym garnku szklimy cebulę, najlepiej na wodzie lub na wodno-oliwnej emulsji. Dodajemy pieczarki, smażymy na dużym ogniu aż dobrze odparują. Dodajemy kapustę, ziele angielskie, liść laurowy i wlewamy bulion. Dusimy pod przykryciem aż wszystkie składniki zmiękną, około 20 minut. Doprawiamy koncentratem i przyprawami, dodajemy posiekany koperek i majeranek. Podajemy z niepaloną kaszą gryczaną ugotowaną na bulionie posypane posiekaną zieloną cebulką.