Wczoraj poprosiłam czytelników Zieleniny o wybór kolejności przepisów na profilu fejsbukowym bloga. Placki całkowicie zdeklasowały gulasz z młodej kapusty z pieczarkami, więc idą na pierwszy ogień, gulasz pojawi się w kolejnym poście 🙂

Drukuj
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Placki z botwiną i ciecierzycą (wegańskie)

  • Autorka:Zielenina
  • Czas przygotowania:30 min
  • Czas gotowania:30 min
  • Czas całkowity:60 min
  • Ilość porcji:4-61x
  • Kategoria:obiad
  • Metoda:smażenie
  • Dieta:wegańska

Opis

Pyszne, sycące i kolorowe placki, łatwe w przygotowaniu. Mają wszystko czego nam trzeba – strączki, pełnoziarnistą mąkę i sporo warzyw. Do tego prosta sałata z liści botwiny i jogurtowy sos z ogórkiem, do przygotowania którego można wykorzystać jogurt z mleka krowiego lub roślinnego i wtedy danie będzie całkowicie wegańskie.
Jeżeli chcecie użyć ciecierzycy z puszki będą potrzebne dwie puszki o wadze 400 g z czego wykorzystamy zawartość półtorej puszki.


Składniki

Scale

3/4 szklanki ciecierzycy zamoczonej na noc
sody oczyszczonej na czubku noża
1 pęczek botwinki
2 marchewki
2 ziemniaki
1/2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
2 ząbki czosnku
1 zielona cebulka w całości
olej do smażenia

Na winegret:
3 łyżki oleju rzepakowego, nierafinowanego, tłoczonego na zimno
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
szczypta soli
szczypta pieprzu
Wszystkie składniki sosu energicznie mieszamy do otrzymania gładkiej emulsj.

Na sos jogurtowy:
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 ogórek wężowy
1/2 pęczka koperku
szczypta soli
szczypta pieprzu
Ogórek trzemy na średnich oczkach tarki, odciskamy z wody. Mieszamy z jogurtem i przyprawami.


Sposób wykonania

Placki:
Ciecierzycę płuczemy, zalewamy świeżą wodą, dodajemy sodę i gotujemy do miękkości pod przykryciem. Zbieramy całą pianę, która wytworzy się po zagotowaniu. Soda sprawi, że ciecierzyca ugotuje się szybciej.

Odcedzamy ją i grubo miażdżymy tłuczkiem do ziemniaków. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy, odcedzamy. Buraczki z botwinki obieramy i trzemy na największych oczkach tarki, tak samo postępujemy z marchewką.

Liście botwiny dokładnie płuczemy, kroimy drobno czerwone łodyżki, które dodajemy do ciecierzycy. Liście rwiemy lub kroimy w paski, odkładamy do naczynia, w którym będzie serwować sałatę.
Ziemniaki również traktujemy tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy do ciecierzycy. Dodajemy potarte warzywa i pokrojone łodyżki, drobno pokrojoną zieloną cebulkę – białą i zieloną część. Wsypujemy mąkę i przyprawy, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, wszystko dokładnie mieszamy.

Mokrymi dłońmi formujemy cienkie placuszki, smażymy na średnio rozgrzanym oleju. Podajemy z sosem jogurtowym i sałatą.


Słowa kluczowe: wegańskie placki z ciecierzycą

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

6 komentarzy

  1. Madleine
    15 maja 2014 @ 16:14

    mm wyglada pysznie:)

    Reply

  2. Madleine
    15 maja 2014 @ 19:14

    mm wyglada pysznie:)

    Reply

  3. whiness
    16 maja 2014 @ 06:16

    Robiłam swego czasu podobne, ale bez cieciorki. Następnym razem koniecznie ją dodam! 🙂

    Reply

  4. whiness
    16 maja 2014 @ 09:16

    Robiłam swego czasu podobne, ale bez cieciorki. Następnym razem koniecznie ją dodam! 🙂

    Reply

  5. Anonimowy
    9 czerwca 2014 @ 10:16

    Te 3/4 szklanki ciecierzycy to już po namoczeniu czy przed?

    Reply

  6. Anonimowy
    9 czerwca 2014 @ 13:16

    Te 3/4 szklanki ciecierzycy to już po namoczeniu czy przed?

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Recipe rating

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close