Opis
Pyszne, sycące i kolorowe placki, łatwe w przygotowaniu. Mają wszystko czego nam trzeba – strączki, pełnoziarnistą mąkę i sporo warzyw. Do tego prosta sałata z liści botwiny i jogurtowy sos z ogórkiem, do przygotowania którego można wykorzystać jogurt z mleka krowiego lub roślinnego i wtedy danie będzie całkowicie wegańskie.
Jeżeli chcecie użyć ciecierzycy z puszki będą potrzebne dwie puszki o wadze 400 g z czego wykorzystamy zawartość półtorej puszki.
Składniki
3/4 szklanki ciecierzycy zamoczonej na noc
sody oczyszczonej na czubku noża
1 pęczek botwinki
2 marchewki
2 ziemniaki
1/2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
2 ząbki czosnku
1 zielona cebulka w całości
olej do smażenia
Na winegret:
3 łyżki oleju rzepakowego, nierafinowanego, tłoczonego na zimno
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
szczypta soli
szczypta pieprzu
Wszystkie składniki sosu energicznie mieszamy do otrzymania gładkiej emulsj.
Na sos jogurtowy:
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 ogórek wężowy
1/2 pęczka koperku
szczypta soli
szczypta pieprzu
Ogórek trzemy na średnich oczkach tarki, odciskamy z wody. Mieszamy z jogurtem i przyprawami.
Sposób wykonania
Placki:
Ciecierzycę płuczemy, zalewamy świeżą wodą, dodajemy sodę i gotujemy do miękkości pod przykryciem. Zbieramy całą pianę, która wytworzy się po zagotowaniu. Soda sprawi, że ciecierzyca ugotuje się szybciej.
Odcedzamy ją i grubo miażdżymy tłuczkiem do ziemniaków. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy, odcedzamy. Buraczki z botwinki obieramy i trzemy na największych oczkach tarki, tak samo postępujemy z marchewką.
Liście botwiny dokładnie płuczemy, kroimy drobno czerwone łodyżki, które dodajemy do ciecierzycy. Liście rwiemy lub kroimy w paski, odkładamy do naczynia, w którym będzie serwować sałatę.
Ziemniaki również traktujemy tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy do ciecierzycy. Dodajemy potarte warzywa i pokrojone łodyżki, drobno pokrojoną zieloną cebulkę – białą i zieloną część. Wsypujemy mąkę i przyprawy, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, wszystko dokładnie mieszamy.
Mokrymi dłońmi formujemy cienkie placuszki, smażymy na średnio rozgrzanym oleju. Podajemy z sosem jogurtowym i sałatą.
Słowa kluczowe: wegańskie placki z ciecierzycą