Bardzo lubię korzeń pietruszki, który świetnie komponuje się z delikatnym ryżem arborio. Dodatek wędzonego twarogu podkreśla smak, ale jeśli wolicie wersję wegańską albo go nie lubicie to zrezygnujcie z tego dodatku lub zastąpcie go innym. Bardzo polecam dodanie świeżego tymianku – ja dodałam cytrynowego, który rewelacyjnie się komponuje z tym daniem, ale jeżeli go nie macie dodajcie po prostu suszonego.

Nie dodaję do risotto wina, używam tylko bulionu. Pamiętamy, aby kolejną jego porcję wlać dopiero, gdy wchłonie się poprzednia.
Na 4 niezbyt duże porcje:
1 szklanka ryżu arborio
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju roślinnego
400 g korzenia pietruszki
kilka gałązek tymianku
sok i skórka otarta z 1/2 cytryny, najlepiej niewoskowanej, ekologicznej
100 g wędzonego twarogu
ok. 1 – 1.5 l jarzynowego bulionu
sól (użyłam wędzonej), świeżo zmielony pieprz

Bulion utrzymujemy w cieple na najmniejszym ogniu. Cebulę obieramy, drobno siekamy. W sporym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebule pilnując aby się nie zrumieniła – można ją delikatnie posolić. Pietruszkę obieramy, kroimy w dość drobną kostkę.

Wsypujemy ryż, mieszamy, aby dokładnie okleił się tłuszczem. Dodajemy pietruszkę, mieszamy. Wlewamy pierwszą porcję bulionu, mieszamy co jakiś czas, dolewając kolejne, gdy poprzednie się wchłoną. Gdy ryż jest miękki, ale nie rozpadający się, a całość kremowa (to nie ma być zupa) risotto jest gotowe. Doprawiamy je skórką i sokiem z cytryny, dodajemy listki tymianku i pokruszony twaróg, podajemy natychmiast. Polecam! 🙂

Mam na imię Magdalena, w sieci mówią na mnie Zielenina. Skończyłam studia prawnicze, ale praca w zawodzie nie dawała mi spełnienia. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Sprawdź pakiet zimowych ebooków!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

8 komentarzy

  1. margot
    12 listopada 2012 @ 19:42

    ale apetyczne te zdjecia

    Reply

  2. Kamciss
    12 listopada 2012 @ 20:18

    Delikatne czyli idealne 🙂

    Reply

  3. Marta
    12 listopada 2012 @ 20:37

    O tak, sezon na korzeń pietruszki rozpoczęty! 🙂

    Reply

  4. margot
    13 listopada 2012 @ 00:42

    ale apetyczne te zdjecia

    Reply

  5. Kamciss
    13 listopada 2012 @ 01:18

    Delikatne czyli idealne 🙂

    Reply

  6. Marta
    13 listopada 2012 @ 01:37

    O tak, sezon na korzeń pietruszki rozpoczęty! 🙂

    Reply

  7. ankawell
    13 listopada 2012 @ 14:09

    risotto pietruszkowe dziś u nas na ciepłą kolację 🙂

    Reply

  8. ankawell
    13 listopada 2012 @ 19:09

    risotto pietruszkowe dziś u nas na ciepłą kolację 🙂

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close