Skip to content

Kolejny sza艂owy 馃槈 przepis z mojej ulubionej ksi膮偶ki “Vegetarisch von feinsten” Bettiny Matthaei. Nie jestem jak膮艣 wielk膮 fank膮 tart, ale t臋 naprawd臋 polecam, jest przepyszna, 艣wietna na imprez臋, uroczysty obiad czy piknik. Mocno pikantna!

Ciasto przygotowa艂am z po艂owie z razowej m膮ki j臋czmiennej (do kupienia w sklepach ekologicznych, ok. 6z艂/kg) i jasnej m膮ki orkiszowej i to by艂 strza艂 w dziesi膮tk臋. Wreszcie uda艂o mi si臋 upiec ciasto kruche, kt贸re mi naprawd臋 smakuje – jest cieniutkie, chrupi膮ce i ma rewelacyjny smak. Bardzo polecam 馃檪

Do nadzienia u偶y艂am dyni musztato艂owej – to moje tegoroczne dyniowe odkrycie.Pyszny, s艂odkawy i delikatny mi膮偶sz, bardzo mi臋kka sk贸rka, kt贸ra 艣wietnie si臋 obiera – rewelacja po prostu 馃檪 Je艣li b臋dziecie jej szuka膰 – to spora dynia, okr膮g艂a, lekko sp艂aszczona o ciemnozielonej sk贸rce.

Na tart臋 o 艣rednicy 28 cm:
Na ciasto:
125 g razowej m膮ki j臋czmiennej
125 g jasnej m膮ki orkiszowej (typ 630)
1 jajko,
125 g zimnego mas艂a, pokrojonego w kostk臋
艂y偶eczka soli
2-3 艂y偶ki zimnej wody (ewentualnie)
fasolki do obci膮偶enia ciasta

Na nadzienie:
500 g mi膮偶szu dyni (ju偶 po oczyszczeniu, ok. 700 g dyni)
150 g cebuli (jedna du偶a)
2 艂y偶ki oleju ro艣linnego/oliwy
100 g 艣mietany (u偶y艂am niewarz膮cej si臋 18%)
200 g koziego twaro偶ku
150 g goudy bez podpuszczki zwierz臋cej
3 jajka z chowu wolnowybiegowego
1/2 艂y偶eczki soli
1/2 艂y偶eczka pieprzu cayenne
1 艂y偶eczki p艂atk贸w chilli
6 艂ody偶ek 艣wie偶ego tymianku
2 z膮bki czosnku

Najpierw przygotowujemy ciasto: wszystkie sk艂adniki zagniatamy w robocie a偶 przyjm膮 form臋 wi臋kszych okruch贸w, je偶eli sk艂adniki nie b臋d膮 chcia艂y si臋 艂膮czy膰 dodajemy po 艂y偶ce zimnej wody. Ciasto formujemy w kul臋, kt贸r膮 owijamy szczelnie w foli臋 i ch艂odzimy w lod贸wce przez co najmniej godzin臋.

Cebul臋 kroimy w drobn膮 kostk臋, dyni臋 obieramy obieraczk膮, wypestkowujemy (polecam 艂y偶k臋 do lod贸w), 艣cieramy j膮 na drobnych oczkach na tarce lub w robocie kuchennym.Odcedzamy j膮 na g臋stym sicie, przed wrzuceniem na patelni臋 dociskaj膮c mocno do 艣cianek sitka, aby odcisn膮膰 nadmiar p艂ynu.

Olej rozgrzewamy na patelni, szklimy, dodajemy start膮 dyni臋, przesma偶any 2-3 minuty, studzimy.

艢mietan膮, kozi twaro偶ek i jajka miksujemy na g艂adk膮 mas臋.Doprawiamy sol膮, pieprzem kaje艅skim, p艂atkami chilli i drobno posiekanym tymiankiem. Goud臋 艣cieramy na tarce lub w robocie, po艂ow臋 dodajemy do masy jajecznej.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ciasto wyjmujemy z lod贸wki, rozwa艂kowujemy na lekko om膮czonym blacie na placek 艣rednicy ok. 5cm wi臋kszej ni偶 forma na tart臋. Przek艂adamy je do formy, dociskamy do dna i brzeg贸w. Dziabiemy 馃槈 widelcem, wysypujemy fasolki. Podpiekamy ok. 10 minut, wyjmuje fasolki.

Dyni臋 mieszamy z po艂ow膮 masy jajecznej, wylewamy na ciasto. Na wierzch wylewamy pozosta艂膮 mas臋 jajeczn膮. Tart臋 pieczemy ok. 15-20 minut, po tym czasie posypujemy j膮 pozosta艂ym serem, zapiekamy kolejne 20 minut, a偶 do suchego patyczka.

Studzimy ok 10 minut przed pokrojeniem. Podajemy z zielonymi li艣膰mi. Polecam!

Mam na imi臋 Magdalena, prowadz臋 Zielenin臋. Z wykszta艂cenia jestem prawniczk膮, z zami艂owania dietetyczk膮. Chcia艂am uczyni膰 艣wiat lepszym miejscem, dlatego za艂o偶y艂am bloga o kuchni wegetaria艅skiej, zgodnej z moimi warto艣ciami. Przez 10 lat sta艂 si臋 on dla mnie sposobem na 偶ycie i 藕r贸d艂em ogromnej satysfakcji. Wyda艂am 3 ksi膮偶ki kucharskie, prowadz臋 warsztaty kulinarne, jestem autork膮 sezonowych e-book贸w z przepisami, kt贸re nadaj膮 smaku codzienno艣ci.

Zobacz wi臋cej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebook贸w na ca艂y rok!

Pobierz bezp艂atny jad艂ospis na lato z przepisami i list膮 zakup贸w!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

20 komentarzy

  1. Mar
    8 pa藕dziernika 2012 @ 18:52

    O ja ci臋!:) Idealna, ten sp贸d j臋czmienny bardzo mnie intryguje, a tarta skoro z dyni膮 i pikantna to idealne danie na powitanie w weekend mego ma艂偶onka:) W艂a艣nie szuka艂am czym go tu rozpie艣ci膰 jak wr贸ci no i mam! Dzi臋ki:D wygl膮da rewelacyjnie, na milion procent zrobi臋:)

    Reply

  2. shinju
    8 pa藕dziernika 2012 @ 19:19

    Ob艂臋dnie, po prostu ob艂臋dnie wygl膮da.

    Reply

  3. Aurora
    8 pa藕dziernika 2012 @ 19:39

    Smakora mam… Baj de 艂ej, sister moja kosztowa艂a Twego jedzonka i zapewnia, 偶e pyszno艣ci! :))

    Reply

  4. Maja Skorupska
    8 pa藕dziernika 2012 @ 20:37

    razowo j臋czmienny? doskona艂y!:)

    Reply

  5. Mar
    8 pa藕dziernika 2012 @ 21:52

    O ja ci臋!:) Idealna, ten sp贸d j臋czmienny bardzo mnie intryguje, a tarta skoro z dyni膮 i pikantna to idealne danie na powitanie w weekend mego ma艂偶onka:) W艂a艣nie szuka艂am czym go tu rozpie艣ci膰 jak wr贸ci no i mam! Dzi臋ki:D wygl膮da rewelacyjnie, na milion procent zrobi臋:)

    Reply

  6. shinju
    8 pa藕dziernika 2012 @ 22:19

    Ob艂臋dnie, po prostu ob艂臋dnie wygl膮da.

    Reply

  7. Aurora
    8 pa藕dziernika 2012 @ 22:39

    Smakora mam… Baj de 艂ej, sister moja kosztowa艂a Twego jedzonka i zapewnia, 偶e pyszno艣ci! :))

    Reply

  8. Maja Skorupska
    8 pa藕dziernika 2012 @ 23:37

    razowo j臋czmienny? doskona艂y!:)

    Reply

  9. zufik
    9 pa藕dziernika 2012 @ 16:23

    Intryguj膮cy farsz, ostatnio "dyniuj臋" sporo to i ten przepis na pewno wypr贸buj臋;)

    Reply

  10. zufik
    9 pa藕dziernika 2012 @ 19:23

    Intryguj膮cy farsz, ostatnio “dyniuj臋” sporo to i ten przepis na pewno wypr贸buj臋;)

    Reply

  11. Zielenina
    10 pa藕dziernika 2012 @ 19:36

    Ciesz臋 si臋, 偶e si臋 Wam podoba 馃檪 Mar, daj zna膰 jak wysz艂o. Auroro, a gdzie siostra mia艂a okazj臋? 馃檪
    pozdrawiam wszystkich!

    Reply

  12. Zielenina
    10 pa藕dziernika 2012 @ 22:36

    Ciesz臋 si臋, 偶e si臋 Wam podoba 馃檪 Mar, daj zna膰 jak wysz艂o. Auroro, a gdzie siostra mia艂a okazj臋? 馃檪
    pozdrawiam wszystkich!

    Reply

  13. Anonimowy
    13 pa藕dziernika 2012 @ 20:01

    fantastyczna!
    nie uda艂o mi si臋 dosta膰 m膮ki j臋czmiennej, a nie mia艂am cierpliwo艣ci, 偶eby czeka膰, a偶 mi przyjdzie ze sklepu wysy艂kowego, wi臋c wymiesza艂am razow膮 i nierazow膮 orkiszow膮.
    nadzienie – przeboskie!
    b臋d臋 opowiada膰 ludziom o tym blogu 馃檪
    pozdrawiam!
    agawa79

    Reply

  14. Anonimowy
    13 pa藕dziernika 2012 @ 23:01

    fantastyczna!
    nie uda艂o mi si臋 dosta膰 m膮ki j臋czmiennej, a nie mia艂am cierpliwo艣ci, 偶eby czeka膰, a偶 mi przyjdzie ze sklepu wysy艂kowego, wi臋c wymiesza艂am razow膮 i nierazow膮 orkiszow膮.
    nadzienie – przeboskie!
    b臋d臋 opowiada膰 ludziom o tym blogu 馃檪
    pozdrawiam!
    agawa79

    Reply

  15. MoniQ
    14 pa藕dziernika 2012 @ 20:12

    Zrobi艂am 馃檪 Wprawdzie nie z m膮ki j臋czmiennej, bo takiej nie u艣wiadczysz u mnie, ale i tak wysz艂o ob艂臋dnie 馃檪
    Jedna rzecz mnie intryguje – to ju偶 drugi przepis z Twojego bloga, kt贸ry robi臋 i w kt贸rym jest w sk艂adnikach czosnek a potem w przepisie nie ma ani s艂owa co z nim zrobi膰 馃榾
    Z czosnkiem czy bez – rewelka!

    Reply

  16. MoniQ
    14 pa藕dziernika 2012 @ 23:12

    Zrobi艂am 馃檪 Wprawdzie nie z m膮ki j臋czmiennej, bo takiej nie u艣wiadczysz u mnie, ale i tak wysz艂o ob艂臋dnie 馃檪
    Jedna rzecz mnie intryguje – to ju偶 drugi przepis z Twojego bloga, kt贸ry robi臋 i w kt贸rym jest w sk艂adnikach czosnek a potem w przepisie nie ma ani s艂owa co z nim zrobi膰 馃榾
    Z czosnkiem czy bez – rewelka!

    Reply

  17. Zielenina
    15 pa藕dziernika 2012 @ 09:25

    Agawa, dzi臋ki ciesz臋 si臋, 偶e smakowa艂o 馃檪
    MoniO, ju偶 uzupe艂niam, trzeba doda膰 przeci艣ni臋ty do nadzienia, dzi臋ki za czujno艣膰 馃檪 Chyba musz臋 zacz膮膰 bra膰 co艣 na czosnkow膮 skleroz臋 hehe 馃榾

    Reply

  18. Zielenina
    15 pa藕dziernika 2012 @ 12:25

    Agawa, dzi臋ki ciesz臋 si臋, 偶e smakowa艂o 馃檪
    MoniO, ju偶 uzupe艂niam, trzeba doda膰 przeci艣ni臋ty do nadzienia, dzi臋ki za czujno艣膰 馃檪 Chyba musz臋 zacz膮膰 bra膰 co艣 na czosnkow膮 skleroz臋 hehe 馃榾

    Reply

  19. junewitch
    28 pa藕dziernika 2012 @ 13:08

    dodaje do listy "must do" :)) pozdrawiam!

    Reply

  20. junewitch
    28 pa藕dziernika 2012 @ 17:08

    dodaje do listy “must do” :)) pozdrawiam!

    Reply

Dodaj komentarz

Tw贸j adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuowa膰 u偶ytkowanie strony (tre艣膰 poprawnie si臋 wy艣wietli po akceptacji), zaakceptuj polityk臋 prywatno艣ci. polityka prywatno艣ci

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close