Skip to content

Pyszne razowe, cieniutkie pierogi z sycącym nadzieniem z zielonej soczewicy z dodatkiem sporej ilości rozmarynu i estragonu. Do tego cebulka i masło czosnkowo-pietruszkowe, więcej reklamy chyba nie trzeba? 😉

Na ok. 40 pierożków:

Ciasto:
1 szklanka jasnej mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej
5 łyżek zmiksowanych liści szpinaku
ok. 1 szklanki letniej wody
3-4 łyżki oleju
1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:
1 szklanka zielonej soczewicy
1 kostka dobrej jakości bulionu jarzynowego
1 cebula
2-3 łyżki oleju
kilka łodyżek rozmarynu/1 łyżeczka suszonego
kilka łodyżek estragonu/1 łyżeczka suszonego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Dodatkowo:
2 duże cebule
4 łyżki oleju
pęczek pietruszki
2 ząbki czosnku
3-4 łyżki masła
3-4 łyżki oleju

Z mąk, szpinaku, oleju i wody, soli zagniatamy elastyczne ciasto, może być w robocie kuchennym. Odstawiamy, nakrywając ściereczką żeby nie obeschło.

Soczewicę gotujemy razem z bulionem do miękkości, odcedzamy. Gdy nieco przestygnie gnieciemy widelcem. Cebulę drobno kroimy, szklimy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy do soczewicy. Doprawiamy ziołami, czosnkiem, solą i pieprzem do smaku.

Ciasto rozwałkowujemy porcjami na grubość ok. 3mm, wykrawaczką do ciastek wykrywamy okręgi o średnicy ok. 5cm. Na każdy nakładamy łyżeczkę farszu, sklejamy. Kontynuujemy aż do wyczerpania składników 🙂 Kolejne 2 cebule drobno siekamy, szklimy na oleju, odstawiamy.

Przygotowujemy masło do polania:  rozgrzewamy masło z olejem, wrzucamy obrane i lekko rozgniecione ząbki czosnku i posiekaną pietruszkę, chwilę przesmażamy. Pilnujemy żeby czosnek nie zbrązowiał, bo zgorzknieje, wyjmujemy go przed polaniem pierogów.

Pierogi gotujemy w lekko osolonym wrzątku, ja je jeszcze obsmażam na patelni na której szkliła się cebula. Podajemy z masełkiem czosnkowym i zeszkloną cebulką. Polecam!

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

18 komentarzy

  1. Aneta
    22 sierpnia 2012 @ 15:57

    Dlaczego mi to robisz, ślina cieknie po brodzie. To są moje ulubione pierogi, bezapelacyjnie! Gdyby tylko ktoś wymyślił sposób na ich błyskawiczne lepienie… Ten rozmaryn i estragon do farszu muszę wypróbować.

    Reply

  2. zufik
    22 sierpnia 2012 @ 15:58

    Akurat dziś widziałam w tv jak Okrasa robił podobne tylko uszka. Twoje wyglądają zdecydowanie lepiej;)

    Reply

  3. mariszka
    22 sierpnia 2012 @ 16:07

    Wyglądają przeapetycznie. Ja mam w planach pierogi z soczewicą i pomidorami niebawem, razowe również, a to dlatego że dostałam piękne bambusowe narzędzie do gotowania na parze 🙂 w wodzie bałabym się gotować, bo znając mnie na pewno wszystko by wypłynęło…

    Reply

  4. whiness
    22 sierpnia 2012 @ 16:23

    Mm, prezentują się pysznie. 🙂 Nigdy nie jadłam pierogów z soczewicą, ale wierz mi, mam ochotę spróbować.

    Reply

  5. retro77
    22 sierpnia 2012 @ 16:30

    Wyglądają pięknie i muszą być smaczne – muszę takie zrobić 🙂

    Reply

  6. Karolina Ufniarz
    22 sierpnia 2012 @ 17:50

    Soczewicę uwielbiam:)
    A w pierożkach to już w ogóle smakuje wybornie:)
    Pozdrawiam:)

    Reply

  7. Aneta
    22 sierpnia 2012 @ 18:57

    Dlaczego mi to robisz, ślina cieknie po brodzie. To są moje ulubione pierogi, bezapelacyjnie! Gdyby tylko ktoś wymyślił sposób na ich błyskawiczne lepienie… Ten rozmaryn i estragon do farszu muszę wypróbować.

    Reply

  8. zufik
    22 sierpnia 2012 @ 18:58

    Akurat dziś widziałam w tv jak Okrasa robił podobne tylko uszka. Twoje wyglądają zdecydowanie lepiej;)

    Reply

  9. mariszka
    22 sierpnia 2012 @ 19:07

    Wyglądają przeapetycznie. Ja mam w planach pierogi z soczewicą i pomidorami niebawem, razowe również, a to dlatego że dostałam piękne bambusowe narzędzie do gotowania na parze 🙂 w wodzie bałabym się gotować, bo znając mnie na pewno wszystko by wypłynęło…

    Reply

  10. whiness
    22 sierpnia 2012 @ 19:23

    Mm, prezentują się pysznie. 🙂 Nigdy nie jadłam pierogów z soczewicą, ale wierz mi, mam ochotę spróbować.

    Reply

  11. retro77
    22 sierpnia 2012 @ 19:30

    Wyglądają pięknie i muszą być smaczne – muszę takie zrobić 🙂

    Reply

  12. Karolina Ufniarz
    22 sierpnia 2012 @ 20:50

    Soczewicę uwielbiam:)
    A w pierożkach to już w ogóle smakuje wybornie:)
    Pozdrawiam:)

    Reply

  13. Zielenina
    25 sierpnia 2012 @ 18:56

    Cieszę się, że pomysł się Wam podoba i zapewniam, że nie spędza się całej wieczności na lepieniu, bo ciasto jest bardzo przyjemne w pracy 🙂
    Pozdrawiam!

    Reply

  14. Zielenina
    25 sierpnia 2012 @ 21:56

    Cieszę się, że pomysł się Wam podoba i zapewniam, że nie spędza się całej wieczności na lepieniu, bo ciasto jest bardzo przyjemne w pracy 🙂
    Pozdrawiam!

    Reply

  15. Hankaskakanka
    28 sierpnia 2012 @ 13:01

    Szukałam ostatnio fajnego przepisu na pierogi z razowej mąki. I jest 🙂

    Reply

  16. Hankaskakanka
    28 sierpnia 2012 @ 16:01

    Szukałam ostatnio fajnego przepisu na pierogi z razowej mąki. I jest 🙂

    Reply

  17. Maja Szczerba
    8 czerwca 2017 @ 09:37

    Ja jak już robię to dodaję do farszu trochę kapusty kiszonej dla podkręcenia smaku.

    Reply

  18. Maja Szczerba
    8 czerwca 2017 @ 08:37

    Ja jak już robię to dodaję do farszu trochę kapusty kiszonej dla podkręcenia smaku.

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.