Pyszne razowe, cieniutkie pierogi z sycącym nadzieniem z zielonej soczewicy z dodatkiem sporej ilości rozmarynu i estragonu. Do tego cebulka i masło czosnkowo-pietruszkowe, więcej reklamy chyba nie trzeba? 😉

Na ok. 40 pierożków:

Ciasto:
1 szklanka jasnej mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej
5 łyżek zmiksowanych liści szpinaku
ok. 1 szklanki letniej wody
3-4 łyżki oleju
1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:
1 szklanka zielonej soczewicy
1 kostka dobrej jakości bulionu jarzynowego
1 cebula
2-3 łyżki oleju
kilka łodyżek rozmarynu/1 łyżeczka suszonego
kilka łodyżek estragonu/1 łyżeczka suszonego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Dodatkowo:
2 duże cebule
4 łyżki oleju
pęczek pietruszki
2 ząbki czosnku
3-4 łyżki masła
3-4 łyżki oleju

Z mąk, szpinaku, oleju i wody, soli zagniatamy elastyczne ciasto, może być w robocie kuchennym. Odstawiamy, nakrywając ściereczką żeby nie obeschło.

Soczewicę gotujemy razem z bulionem do miękkości, odcedzamy. Gdy nieco przestygnie gnieciemy widelcem. Cebulę drobno kroimy, szklimy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy do soczewicy. Doprawiamy ziołami, czosnkiem, solą i pieprzem do smaku.

Ciasto rozwałkowujemy porcjami na grubość ok. 3mm, wykrawaczką do ciastek wykrywamy okręgi o średnicy ok. 5cm. Na każdy nakładamy łyżeczkę farszu, sklejamy. Kontynuujemy aż do wyczerpania składników 🙂 Kolejne 2 cebule drobno siekamy, szklimy na oleju, odstawiamy.

Przygotowujemy masło do polania:  rozgrzewamy masło z olejem, wrzucamy obrane i lekko rozgniecione ząbki czosnku i posiekaną pietruszkę, chwilę przesmażamy. Pilnujemy żeby czosnek nie zbrązowiał, bo zgorzknieje, wyjmujemy go przed polaniem pierogów.

Pierogi gotujemy w lekko osolonym wrzątku, ja je jeszcze obsmażam na patelni na której szkliła się cebula. Podajemy z masełkiem czosnkowym i zeszkloną cebulką. Polecam!

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

18 komentarzy

  1. Aneta
    22 sierpnia 2012 @ 15:57

    Dlaczego mi to robisz, ślina cieknie po brodzie. To są moje ulubione pierogi, bezapelacyjnie! Gdyby tylko ktoś wymyślił sposób na ich błyskawiczne lepienie… Ten rozmaryn i estragon do farszu muszę wypróbować.

    Reply

  2. zufik
    22 sierpnia 2012 @ 15:58

    Akurat dziś widziałam w tv jak Okrasa robił podobne tylko uszka. Twoje wyglądają zdecydowanie lepiej;)

    Reply

  3. mariszka
    22 sierpnia 2012 @ 16:07

    Wyglądają przeapetycznie. Ja mam w planach pierogi z soczewicą i pomidorami niebawem, razowe również, a to dlatego że dostałam piękne bambusowe narzędzie do gotowania na parze 🙂 w wodzie bałabym się gotować, bo znając mnie na pewno wszystko by wypłynęło…

    Reply

  4. whiness
    22 sierpnia 2012 @ 16:23

    Mm, prezentują się pysznie. 🙂 Nigdy nie jadłam pierogów z soczewicą, ale wierz mi, mam ochotę spróbować.

    Reply

  5. retro77
    22 sierpnia 2012 @ 16:30

    Wyglądają pięknie i muszą być smaczne – muszę takie zrobić 🙂

    Reply

  6. Karolina Ufniarz
    22 sierpnia 2012 @ 17:50

    Soczewicę uwielbiam:)
    A w pierożkach to już w ogóle smakuje wybornie:)
    Pozdrawiam:)

    Reply

  7. Aneta
    22 sierpnia 2012 @ 18:57

    Dlaczego mi to robisz, ślina cieknie po brodzie. To są moje ulubione pierogi, bezapelacyjnie! Gdyby tylko ktoś wymyślił sposób na ich błyskawiczne lepienie… Ten rozmaryn i estragon do farszu muszę wypróbować.

    Reply

  8. zufik
    22 sierpnia 2012 @ 18:58

    Akurat dziś widziałam w tv jak Okrasa robił podobne tylko uszka. Twoje wyglądają zdecydowanie lepiej;)

    Reply

  9. mariszka
    22 sierpnia 2012 @ 19:07

    Wyglądają przeapetycznie. Ja mam w planach pierogi z soczewicą i pomidorami niebawem, razowe również, a to dlatego że dostałam piękne bambusowe narzędzie do gotowania na parze 🙂 w wodzie bałabym się gotować, bo znając mnie na pewno wszystko by wypłynęło…

    Reply

  10. whiness
    22 sierpnia 2012 @ 19:23

    Mm, prezentują się pysznie. 🙂 Nigdy nie jadłam pierogów z soczewicą, ale wierz mi, mam ochotę spróbować.

    Reply

  11. retro77
    22 sierpnia 2012 @ 19:30

    Wyglądają pięknie i muszą być smaczne – muszę takie zrobić 🙂

    Reply

  12. Karolina Ufniarz
    22 sierpnia 2012 @ 20:50

    Soczewicę uwielbiam:)
    A w pierożkach to już w ogóle smakuje wybornie:)
    Pozdrawiam:)

    Reply

  13. Zielenina
    25 sierpnia 2012 @ 18:56

    Cieszę się, że pomysł się Wam podoba i zapewniam, że nie spędza się całej wieczności na lepieniu, bo ciasto jest bardzo przyjemne w pracy 🙂
    Pozdrawiam!

    Reply

  14. Zielenina
    25 sierpnia 2012 @ 21:56

    Cieszę się, że pomysł się Wam podoba i zapewniam, że nie spędza się całej wieczności na lepieniu, bo ciasto jest bardzo przyjemne w pracy 🙂
    Pozdrawiam!

    Reply

  15. Hankaskakanka
    28 sierpnia 2012 @ 13:01

    Szukałam ostatnio fajnego przepisu na pierogi z razowej mąki. I jest 🙂

    Reply

  16. Hankaskakanka
    28 sierpnia 2012 @ 16:01

    Szukałam ostatnio fajnego przepisu na pierogi z razowej mąki. I jest 🙂

    Reply

  17. Maja Szczerba
    8 czerwca 2017 @ 09:37

    Ja jak już robię to dodaję do farszu trochę kapusty kiszonej dla podkręcenia smaku.

    Reply

  18. Maja Szczerba
    8 czerwca 2017 @ 08:37

    Ja jak już robię to dodaję do farszu trochę kapusty kiszonej dla podkręcenia smaku.

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close