Czasem żałuję, że nie mam podglądu na Wasze miny 🙂 Niektórzy po przeczytaniu tytułu posta pewnie mają niewyraźne albo w ogóle skrzywione, że do ust tego nie wezmą 🙂 Pizza już wzbudziła dyskusję na fanpagu Zieleniny, może zechcecie się przyłączyć? 🙂 Ja tam nie uważam, aby pizza była aż taką kulinarną świętością żeby nie można było eksperymentować z jej składnikami. Zresztą nie przesadzajmy, w końcu jest cała masa przepisów na różne wersję drożdżowego z kapustą, to tylko kolejna wariacja.

 

Muszę się szczerze przyznać, że nie wpadłam sama na to przesmaczne połączenie ( a szkoda!); dostaliśmy słoik pysznej, domowej kiszonej kapusty i szukałam jakiegoś fajnego przepisu na jej wykorzystanie. Tak trafiłam na pizzę con Krauti 🙂 na Essen und Trinken. Nieco go zmodyfikowałam, przede wszystkim zmniejszyłam ilość drożdży. Użyłam jasnej mąki orkiszowej – wiele razy próbowałam robić pizzę z razowej mąki, ale jakoś nie umiem zrobić takiej żeby nam smakowała, niestety.

Przy okazji trafiłam na bardzo fajny przepis na ciasto do pizzy, z pewnością będę z niego korzystać w przyszłości. Pizza jest naprawdę przepyszna, nie spodziewałam się aż tam smacznego efektu, więc bardzo ją Wam polecam 🙂

Z tych proporcji wyjdą dwie owalne pizze o wymiarach ok. 35x25cm:

Na ciasto na pizzę:
250 g jasnej mąki orkiszowej, typ 630
1/2 łyżeczki soli
5 g świeżych drożdży
1/2 łyżeczka cukru
4 łyżki oliwy lub oleju z rzepaku

Na nadzienie:
300 g kapusty kiszonej
250 g ziemniaków
40 g suszonych pomidorów
100 g śmietany18%
1 jajko
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

na sos:
250 ml gęstego naturalnego jogurtu
pęczek szczypiorku

Najpierw przygotowujemy ciasto: drożdże rozpuszczamy w 150 ml letniej wody z cukrem, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy je do wyrośnięcia, do podwojenia objętości.

Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna, płuczemy ją. Gotujemy ją do miękkości w niewielkiej ilości wody. Odcedzamy, przyprawiamy sola, pieprzem i odrobiną cukru lub miodu. Ziemniaki kroimy w dość cienkie plastry, obgotowujemy we wrzątku około 10 minut, odcedzamy.

Pomidory odcedzamy z oleju, kroimy w cienkie plasterki. Mieszamy z kapustą. Przygotowujemy sos do posmarowania pizzy: śmietanę mieszamy z jajkiem i przyprawami. Piekarnik nagrzewamy z dwoma blachami w środku do 250 stopni.

Ciasto rozwałkowujemy na dwa owalne płaty o wymiarach około 35 na 25 cm. Przekładamy je na dwa arkusze papieru do pieczenia.
Smarujemy je sosem (zostawiamy 2-3 łyżki), wykładamy kapustę z pomidorami, na wierzchu układamy plasterki ziemniaków – każdy smarujemy lekko wierzchem łyżki zamoczonym w reszcie śmietanowego sosu.

Pizzę pieczemy ok. 7-8 minut aż brzegi będą rumiane. Szczypiorek siekamy, mieszamy z jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem. Pizze podajemy natychmiast z sosem jogurtowym. Polecam! 🙂

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

24 komentarze

  1. Marta
    23 stycznia 2012 @ 17:45

    Ja już na fejsbukowym profilu mówiłam, że jak dla mnie to jest pyszna i nie zgłaszam co do nazwy i zawartości żadnych obiekcji tylko… Zieleninko, co w etykietach robi bita śmietana, czy coś mi umknęło? 🙂

    Reply

  2. slyvvia
    23 stycznia 2012 @ 17:54

    Na pewno bym spróbowała, bo zapowiada się pysznie 🙂 Lubię kanapki z kapustą kiszoną, więc czemu nie pizza?

    Reply

  3. Zielenina
    23 stycznia 2012 @ 18:03

    Marta, bita śmietana dobre 😀 Nie zauważyłam, a wskakuje alfabetycznie, już poprawiłam 😀 Bita śmietana z kiszoną kapustą to chyba nawet jak na mnie byłoby za dużo 😉
    Slyvvia, i to jest dobre podejście! 😀

    Reply

  4. Martyna
    23 stycznia 2012 @ 18:20

    wow wow, ja się zdziwiłam, nie ukrywam ;D ale ze mnie tradycjonalistka okrutna, do testowania kulinarnych eksperymentów trzeba mnie zmuszac, a potem często żałuję, że tak późno dałam się namówic…

    Reply

  5. aga
    23 stycznia 2012 @ 19:55

    ciekawe dodatki i pizza zapowiada sie fajnie:)

    Reply

  6. przecinkowa
    23 stycznia 2012 @ 21:27

    bardzo ciekawe połączenie 🙂 i kusi żeby spróbować!

    Reply

  7. Marta
    23 stycznia 2012 @ 22:45

    Ja już na fejsbukowym profilu mówiłam, że jak dla mnie to jest pyszna i nie zgłaszam co do nazwy i zawartości żadnych obiekcji tylko… Zieleninko, co w etykietach robi bita śmietana, czy coś mi umknęło? 🙂

    Reply

  8. slyvvia
    23 stycznia 2012 @ 22:54

    Na pewno bym spróbowała, bo zapowiada się pysznie 🙂 Lubię kanapki z kapustą kiszoną, więc czemu nie pizza?

    Reply

  9. wilczyca-Aga
    23 stycznia 2012 @ 22:55

    totalna rewolucja i ja chętnie spróbuję !!!

    Reply

  10. Zielenina
    23 stycznia 2012 @ 23:03

    Marta, bita śmietana dobre 😀 Nie zauważyłam, a wskakuje alfabetycznie, już poprawiłam 😀 Bita śmietana z kiszoną kapustą to chyba nawet jak na mnie byłoby za dużo 😉
    Slyvvia, i to jest dobre podejście! 😀

    Reply

  11. Martyna
    23 stycznia 2012 @ 23:20

    wow wow, ja się zdziwiłam, nie ukrywam ;D ale ze mnie tradycjonalistka okrutna, do testowania kulinarnych eksperymentów trzeba mnie zmuszac, a potem często żałuję, że tak późno dałam się namówic…

    Reply

  12. aga
    24 stycznia 2012 @ 00:55

    ciekawe dodatki i pizza zapowiada sie fajnie:)

    Reply

  13. ola
    24 stycznia 2012 @ 01:34

    Ciekawa! 😀
    Ale ja pizzy nie umiem robić hmmm czas to chyba zmienić. xD

    Reply

  14. przecinkowa
    24 stycznia 2012 @ 02:27

    bardzo ciekawe połączenie 🙂 i kusi żeby spróbować!

    Reply

  15. wilczyca-Aga
    24 stycznia 2012 @ 03:55

    totalna rewolucja i ja chętnie spróbuję !!!

    Reply

  16. ola
    24 stycznia 2012 @ 06:34

    Ciekawa! 😀
    Ale ja pizzy nie umiem robić hmmm czas to chyba zmienić. xD

    Reply

  17. Zielenina
    24 stycznia 2012 @ 12:00

    Martyno to nie czekaj, rób szybko! 🙂
    Aga, naprawdę polecam 🙂
    Wilczyco, daj znać czy Ci smakowała 🙂
    Olu, robienie pizzy jest bardzo proste, musisz się koniecznie zabrać do zrobienia 🙂

    Reply

  18. Zielenina
    24 stycznia 2012 @ 17:00

    Martyno to nie czekaj, rób szybko! 🙂
    Aga, naprawdę polecam 🙂
    Wilczyco, daj znać czy Ci smakowała 🙂
    Olu, robienie pizzy jest bardzo proste, musisz się koniecznie zabrać do zrobienia 🙂

    Reply

  19. Emma
    25 stycznia 2012 @ 08:35

    uwielbiam pizzę z kapustą kiszoną! robiłam kiedyś i ciągle mam ochotę na więcej (właśnie mi o tym przypomniałaś i muszę chyba się za nią zabrać!) nie używałam za to ziemniaków, ale chyba tym razem spróbuję tej wariacji! mmmm ślinka cieknie 🙂

    Reply

  20. Emma
    25 stycznia 2012 @ 13:35

    uwielbiam pizzę z kapustą kiszoną! robiłam kiedyś i ciągle mam ochotę na więcej (właśnie mi o tym przypomniałaś i muszę chyba się za nią zabrać!) nie używałam za to ziemniaków, ale chyba tym razem spróbuję tej wariacji! mmmm ślinka cieknie 🙂

    Reply

  21. onionchoco
    26 stycznia 2012 @ 17:27

    Epicka mieszanka!

    Reply

  22. onionchoco
    26 stycznia 2012 @ 22:27

    Epicka mieszanka!

    Reply

  23. Aurora
    27 stycznia 2012 @ 08:21

    We mnie tytuł wzbudził burczenie w brzuchu :))

    Reply

  24. Aurora
    27 stycznia 2012 @ 13:21

    We mnie tytuł wzbudził burczenie w brzuchu :))

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *