Ciąg dalszy dyniowego szaleństwa 🙂 Festiwal Dyni trwa, więc zachęcam do korzystania. Dynia jest uniwersalna, nadaje się doskonale do potraw słodkich i wytrawnych, ja akurat wolę ją na wytrawnie, ale ciasta czy muffinki też nie są złe 🙂

Tym razem nieco przerobiony przepis z lecker.de na zapiekankę/tartę z kaszy kukurydzianej/polenty z dynią hokkaido i salsą pomidorową. Pyszne, pożywne i zdrowe danie, efektownie kolorowe, więc nadaje się dobrze na przyjęcie. Jedyny warunek, aby podać je w ładnych kawałkach to cierpliwość, bo aby ją pokroić trzeba poczekać aż zupełnie wystygnie i stężeje. Jeżeli chodzi o ser, użyłam koziego twarogu, ale nada się każdy o wyrazistym smaku, można również dać tofu i zrobić wersję wegańską, ale wtedy doradzam solidne doprawienie 🙂 Gdybyście mieli problem z kupienie dyni hokkaido (ale nie powinno tak być, ja kupiłam ją w tesco), to użyjcie dyni o zwartym, nierozpadającym się miąższu.

Na formę o średnicy 28 cm:
2-3 łyżki oleju
150 g kaszy kukurydzianej
750 g miąższu dyni hokkaido (po oczyszczeniu)
150 g twarożku koziego
1 cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku
1/2 l bulionu warzywnego
sól, pieprz, słodka papryka
1 pęczek natki pietruszki
na salsę:
duży pomidor
kilkanaście czarnych oliwek
oliwa i ocet winny
sól, pieprz

Dynię kroimy w małą kostkę, cebulę drobno siekamy. W sporym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, wrzucamy dynię, smażymy razem 5-10 minut aż dynia nieco zmięknie. Wsypujemy kaszę, wlewamy bulion, całość dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy 30-40 minut mieszając od czasu do czasu, aby kasza nie przywarła do dna.
W międzyczasie formę natłuszczamy i włączamy piekarnik na 180 stopni.

Przygotowujemy salsę – pomidora nacinamy na krzyż, przelewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki, wypestkowujemy, a miąższ drobno kroimy. Oliwki kroimy na cieniutkie plasterki. Siekamy trochę natki pietruszki, wszystko mieszamy i zalewamy oliwą (3 łyżki), octem (1 łyżka), doprawiamy, odstawiamy na bok.
Do ugotowanej kaszy dodajemy 3/4 sera, mieszamy dokładnie. Dodajemy również pozostałą natkę pietruszki (posiekaną oczywiście 😉 doprawiamy do smaku. Na wierzch wykładamy kleksy pozostałego sera. Całość przekładamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy w sumie ok. 30 minut aż dynia będzie zupełnie miękka, po 20 wykładamy na wierzch salsę  bez zalewy. Polecam!

Przy okazji przypominam o trwającym konkursie w którym można wygrać ręcznie robione zawieszki na kieliszki, zapraszam do wzięcia udziału!Termin przysyłania przepisów upływa 31 października, przyszło już sporo bardzo interesujących propozycji! 🙂

Zapraszam również wszystkich zainteresowanych tematyką ekologiczną na Festiwal Kultury Ekologicznej, który odbędzie się w Katowicach w dniach 3-8 listopada w Kinoteatrze Rialto.  W ramach Festiwalu, 5 listopada ok. 19.00 będę gotować jako kulinarne ramię Greenpeace 😉 więc zapraszam serdecznie wszystkich, którzy chcieliby zobaczyć Zieleninę na żywo, a także skosztować efektów mojej działalności 🙂 Pewnie powiem też kilka, mam nadzieję sensownych 😉 słów o wegetarianizmie i zdrowym odżywianiu. Zapraszam serdecznie! 🙂<

Mam na imię Magdalena, w sieci mówią na mnie Zielenina. Skończyłam studia prawnicze, ale praca w zawodzie nie dawała mi spełnienia. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

ZAPISZ SIĘ NA LISTĘ ZAINTERESOWANYCH SZKOLENIEM I ODBIERZ LEKCJĘ ORAZ ZNIŻKĘ

Oszczędzaj czas i pieniądze z Klubem sezonowego gotowania!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

6 komentarzy

  1. margot
    27 października 2011 @ 19:41

    smakowita ta zapiekanka

    Reply

  2. Mar
    27 października 2011 @ 19:43

    No ze zdjęcia na fb bym nigdy nie zgadła:) A tu proszę jaka niespodzianka, dynia, kasza kukurydziana…do tego pomidory, oliwki…i kozi ser! tarta jak sen, jeśli jej jutro nie zrobię to oszaleję:)

    Reply

  3. margot
    27 października 2011 @ 22:41

    smakowita ta zapiekanka

    Reply

  4. Mar
    27 października 2011 @ 22:43

    No ze zdjęcia na fb bym nigdy nie zgadła:) A tu proszę jaka niespodzianka, dynia, kasza kukurydziana…do tego pomidory, oliwki…i kozi ser! tarta jak sen, jeśli jej jutro nie zrobię to oszaleję:)

    Reply

  5. Ania Włodarczyk (aka vespertine)
    5 listopada 2011 @ 22:36

    Podobne rzeczy robiłam z kaszką kukurydzianą, swietnie się sprawdza jako "podkład" pod inne smaki. Bardzo dobrze gra też wg mnie z grzybami i sosem pomidorowym (jak do pizzy).

    Reply

  6. Ania Włodarczyk (aka vespertin
    6 listopada 2011 @ 02:36

    Podobne rzeczy robiłam z kaszką kukurydzianą, swietnie się sprawdza jako “podkład” pod inne smaki. Bardzo dobrze gra też wg mnie z grzybami i sosem pomidorowym (jak do pizzy).

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close