Skip to content

Co by tu napisa膰 o tym gulaszu?Pyszny jest, to na pewno 馃檪 Lubi臋 wszelkiego rodzaju gulasze szczeg贸lnie takie z sosem, kt贸ry mo偶na wytrze膰 chlebem albo 艣wie偶膮, bia艂膮 bu艂k膮. Jestem te偶 ziemniako偶erc膮, to jedno z moich ulubionych warzyw, szczeg贸lnie zim膮. 艢wietnie nadaj膮 si臋 do zapiekanek albo zup-krem贸w, a ostatnio zrobi艂am z nimi nawet grzanki! I oczywi艣cie nie zapominamy o pieczonych z zio艂ami….Rozmarzy艂am si臋 馃槈

Z ut臋sknieniem聽czekam czas贸w a偶 do naszego kraju dotrze cywilizacja i 聽ziemniaki b臋d膮 sprzedawane wed艂ug gatunk贸w, 聽z opisem w艂a艣ciwo艣ci i przeznaczenia, tak jak jest to chocia偶by w聽Niemczech. Najbardziej irytuje mnie mieszanie kilku gatunk贸w w jednym opakowaniu, co cz臋sto skutkuje ma艂o efektown膮, cz臋艣ciow膮 brej膮 po ugotowaniu albo niedopieczeniem cz臋艣ci czy spaleniem w przypadku pieczenia.

Na 艢l膮sku od kilku lat najpopularniejsza jest odmiana w pod艂u偶nym kszta艂cie i lekko 偶贸艂tym kolorze (kto艣 zna nazw臋?), kt贸ra bardzo dobrze nadaje si臋 do wszelkich da艅, w kt贸rych po偶膮dane jest, aby ziemniak 聽nie rozpad艂聽si臋聽pod wp艂ywem聽temperatury聽馃檪

Czasem udaje聽nam聽si臋 kupi膰 u lokalnego rolnika czerwone ziemniaki – sk贸rka jest autentycznie czerwona, te偶 s膮 bardzo smaczne 馃檪

Pomys艂 to po艂膮czenie dw贸ch przepis贸w z “Kuchni wegetaria艅skiej z fantazj膮” (tej z kt贸rej robi艂am聽t臋 zapiekank臋 bananow膮) z podmiank膮 pieczarek na boczniaki i kilkoma innymi modyfikacjami 馃檪 My艣l臋, ze efekt jest bardziej ni偶 zadowalaj膮cy, gulasz jest zawiesisty, ma wyra藕ny smak i fajn膮 orzechow膮 nut臋. I sos do maczania pieczywa 馃槈

Na 4 porcje:
800 g ziemniak贸w obranych i pokrojonych w spor膮 kostk臋
400 g boczniak贸w, umytych i聽pokrojonych聽w szerokie paski
1 czerwona cebula pokrojona w pi贸rka
50 g orzech贸w w艂oskich, podpra偶onych na suchej patelni i drobno zmielonych
250 ml bulionu jarzynowego
100 ml 艣mietany
3-4 艂y偶ki chrzanu ze s艂oika
2 艂y偶ki mas艂a
2 艂y偶ki oleju
1 艂y偶eczka s艂odkiej papryki
s贸l, pieprz
koperek

Na patelni rozgrzewamy po 艂y偶ce oleju i mas艂a, wrzucamy boczniaki. Sma偶ymy na du偶ym ogniu a偶 si臋 zrumieni膮 i odparuje wi臋kszo艣膰 wody – ok. 10 minut, stale mieszaj膮c. Przek艂adamy do osobnego naczynia.

Na tej samej patelni rozgrzewamy pozosta艂e mas艂o i olej, wrzucamy cebul臋 i ziemniaki sma偶ymy kilka minut a偶 cebula zmi臋knie, a ziemniaki 艂adnie si臋 zrumieni膮. Nast臋pnie wla膰 bulion i gotowa膰 pod przykryciem a偶 ziemniaki zmi臋kn膮, powinno zaj膮膰 to nie wi臋cej ni偶 15-20 minut. W mi臋dzyczasie rozrobi膰 chrzan ze 艣mietan膮 i przyprawami. Gdy ziemniaki b臋d膮 ju偶 mi臋kkie wla膰 艣mietan臋 (u偶ywam niewarz膮cej si臋), dok艂adnie wymiesza膰. Gotowa膰 jeszcze kilka minut bez przykrycia a偶 nadmiar p艂ynu odparuje, a gulasz dobrze po艂膮czy si臋 z sosem. Na ostatnie 2 minuty wrzuci膰 zmielone orzechy, wymiesza膰. Na talerzach聽posypa膰聽koperkiem. Podawa膰 ze 艣wie偶ym pieczywem. Polecam! 馃檪

Mam na imi臋 Magdalena, prowadz臋 Zielenin臋. Z wykszta艂cenia jestem prawniczk膮, z zami艂owania dietetyczk膮. Chcia艂am uczyni膰 艣wiat lepszym miejscem, dlatego za艂o偶y艂am bloga o kuchni wegetaria艅skiej, zgodnej z moimi warto艣ciami. Przez 10 lat sta艂 si臋 on dla mnie sposobem na 偶ycie i 藕r贸d艂em ogromnej satysfakcji. Wyda艂am 3 ksi膮偶ki kucharskie, prowadz臋 warsztaty kulinarne, jestem autork膮 sezonowych e-book贸w z przepisami, kt贸re nadaj膮 smaku codzienno艣ci.

Zobacz wi臋cej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebook贸w na ca艂y rok!

Pobierz bezp艂atny jad艂ospis na lato z przepisami i list膮 zakup贸w!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

24 komentarze

  1. hania-kasia
    16 marca 2011 @ 20:10

    Na pierwszy rzut oka by艂am przekonana, 偶e w tym gulaszu jest wo艂owina :o))

    Reply

  2. Zielenina
    16 marca 2011 @ 20:17

    na wege blogu by艂oby to cokolwiek dziwne 馃槈

    Reply

  3. Gra偶yna
    16 marca 2011 @ 22:52

    Jeszcze nigdy nie stosowa艂am boczniak贸w w swojej kuchni. Przepis wygl膮da bardzo apetycznie. Musz臋 kiedy艣 spr贸bowa膰 jak boczniaki smakuj膮. 馃檪

    Reply

  4. hania-kasia
    17 marca 2011 @ 00:10

    Na pierwszy rzut oka by艂am przekonana, 偶e w tym gulaszu jest wo艂owina :o))

    Reply

  5. Zielenina
    17 marca 2011 @ 00:17

    na wege blogu by艂oby to cokolwiek dziwne 馃槈

    Reply

  6. Gra偶yna
    17 marca 2011 @ 02:52

    Jeszcze nigdy nie stosowa艂am boczniak贸w w swojej kuchni. Przepis wygl膮da bardzo apetycznie. Musz臋 kiedy艣 spr贸bowa膰 jak boczniaki smakuj膮. 馃檪

    Reply

  7. mar
    17 marca 2011 @ 08:37

    czytam sk艂adniki i…to nie mo偶e by膰 z艂e:) powiem wi臋cej, to musi by膰 pyszne! bardzo dobrze, 偶e zamieni艂a艣 pieczarki na boczniaka, kocham kocham kocham (bo przypomina mi kani臋, kt贸r膮 w dzieci艅stwie obsma偶a艂am w panierce zamiast schaboszczaka…tzn babcia mi obsma偶a艂a;)) To z pewno艣ci膮 danie dla mnie, mniam:)

    Reply

  8. Emilia
    17 marca 2011 @ 09:15

    Uwielbiam boczniaki, ale nie bardzo umiem je przyrz膮dza膰. A ten przepis wygl膮da 艣wietnie i ch臋tnie go wypr贸buj臋!

    Reply

  9. Zielenina
    17 marca 2011 @ 10:49

    Gra偶yno, boczniaki s膮 pyszne i bardzo 艂atwe w obs艂udze, spr贸buj koniecznie! Na pocz膮tek przyrz膮d藕 je jak schabowe w panierce, palce liza膰 馃檪
    Mar, nie jest z艂e oj nie jest 馃槈
    Emilio, bardzo mnie to cieszy, powodzenia! 馃檪

    Reply

  10. Karolina
    17 marca 2011 @ 10:50

    Oj tak, swiadomosc konsumetow i zaopatrzenie sklepow jesli chodzi o ziemniaki nie sa niestety zbyt dobre. Mam nadzieje, ze sie to zmieni, bo czasem z mojego przepisu, sprawdzonego, pysznego, w Polsce wychodzi lipa – nie te ziemniaki.

    A gulasz bardzo interesujacy, uwielbiam orzechowy posmak w daniach warzywnych, na pewno sobie zrobie, moze nawet w ten weekend (jesli uporam sie sama z wielkim garem curry ze szpinaku, ktore dzis mam zamiar gotowac, tylko dla SIEBIE. 馃槈 )

    Reply

  11. mar
    17 marca 2011 @ 12:37

    czytam sk艂adniki i…to nie mo偶e by膰 z艂e:) powiem wi臋cej, to musi by膰 pyszne! bardzo dobrze, 偶e zamieni艂a艣 pieczarki na boczniaka, kocham kocham kocham (bo przypomina mi kani臋, kt贸r膮 w dzieci艅stwie obsma偶a艂am w panierce zamiast schaboszczaka…tzn babcia mi obsma偶a艂a;)) To z pewno艣ci膮 danie dla mnie, mniam:)

    Reply

  12. Emilia
    17 marca 2011 @ 13:15

    Uwielbiam boczniaki, ale nie bardzo umiem je przyrz膮dza膰. A ten przepis wygl膮da 艣wietnie i ch臋tnie go wypr贸buj臋!

    Reply

  13. Zielenina
    17 marca 2011 @ 14:49

    Gra偶yno, boczniaki s膮 pyszne i bardzo 艂atwe w obs艂udze, spr贸buj koniecznie! Na pocz膮tek przyrz膮d藕 je jak schabowe w panierce, palce liza膰 馃檪
    Mar, nie jest z艂e oj nie jest 馃槈
    Emilio, bardzo mnie to cieszy, powodzenia! 馃檪

    Reply

  14. Karolina
    17 marca 2011 @ 14:50

    Oj tak, swiadomosc konsumetow i zaopatrzenie sklepow jesli chodzi o ziemniaki nie sa niestety zbyt dobre. Mam nadzieje, ze sie to zmieni, bo czasem z mojego przepisu, sprawdzonego, pysznego, w Polsce wychodzi lipa – nie te ziemniaki.

    A gulasz bardzo interesujacy, uwielbiam orzechowy posmak w daniach warzywnych, na pewno sobie zrobie, moze nawet w ten weekend (jesli uporam sie sama z wielkim garem curry ze szpinaku, ktore dzis mam zamiar gotowac, tylko dla SIEBIE. 馃槈 )

    Reply

  15. Paula
    17 marca 2011 @ 18:44

    taki domowy jest zdecydowanie najlepszy 馃檪

    Reply

  16. Kasia
    17 marca 2011 @ 20:43

    ja r贸wnie偶 uwielbiam gulasze 馃檪 koniecznie musz臋 spr贸bowa膰 tej wersji, pomimo 偶e nie przepadam za chrzanem, to w tym po艂膮czeniu powinien by膰 smaczny 馃檪

    Reply

  17. Paula
    17 marca 2011 @ 22:44

    taki domowy jest zdecydowanie najlepszy 馃檪

    Reply

  18. Kasia
    18 marca 2011 @ 00:43

    ja r贸wnie偶 uwielbiam gulasze 馃檪 koniecznie musz臋 spr贸bowa膰 tej wersji, pomimo 偶e nie przepadam za chrzanem, to w tym po艂膮czeniu powinien by膰 smaczny 馃檪

    Reply

  19. rogaty
    19 marca 2011 @ 16:49

    Przepis od razu skusi艂, w domu znalaz艂y si臋 resztki ziemniak贸w, ze dwie du偶e pieczarki (boczniak贸w ju偶 nie), chrzan by艂, tylko po orzechy trzeba si臋 by艂o przej艣膰 do sklepu…
    Warto by艂o!! Pyszne remedium na nag艂y nawr贸t zimy.

    Reply

  20. rogaty
    19 marca 2011 @ 20:49

    Przepis od razu skusi艂, w domu znalaz艂y si臋 resztki ziemniak贸w, ze dwie du偶e pieczarki (boczniak贸w ju偶 nie), chrzan by艂, tylko po orzechy trzeba si臋 by艂o przej艣膰 do sklepu…
    Warto by艂o!! Pyszne remedium na nag艂y nawr贸t zimy.

    Reply

  21. Pauli
    20 marca 2011 @ 10:43

    Bardzo podoba mi si臋 kolorytyka zdj臋膰 z tego posta 馃檪

    Reply

  22. Pauli
    20 marca 2011 @ 14:43

    Bardzo podoba mi si臋 kolorytyka zdj臋膰 z tego posta 馃檪

    Reply

  23. Anonimowy
    9 czerwca 2011 @ 20:30

    Zrobi艂am to danie i jestem nim zachwycona. To by艂a moja pierwsza przygoda z boczniakami. B臋d臋 do nich cz臋sto wraca艂a. Dzi臋kuj臋 za przepis.

    Reply

  24. Anonimowy
    9 czerwca 2011 @ 23:30

    Zrobi艂am to danie i jestem nim zachwycona. To by艂a moja pierwsza przygoda z boczniakami. B臋d臋 do nich cz臋sto wraca艂a. Dzi臋kuj臋 za przepis.

    Reply

Dodaj komentarz

Tw贸j adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuowa膰 u偶ytkowanie strony (tre艣膰 poprawnie si臋 wy艣wietli po akceptacji), zaakceptuj polityk臋 prywatno艣ci. polityka prywatno艣ci

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close