Bezglutenowe ciasto z rabarbarem. Przepis z mojej drugiej książki “Zielenina bez glutenu”, w której znajdziecie prawie 100 przepisów na bezglutenowe dania. Wygodnie podzielone według pór roku żeby wiadomo było, co akurat w sezonie 🙂 Śniadania, obiady, kolacje i desery – do wyboru do koloru!

Bardzo polecam, do kupienia we wszystkich większych księgarniach i przez internet, na przykład tutaj:

Żeby zachęcić Was do kupienia książki proponuję pyszne ciacho, bo jak kusić to czymś słodkim oczywiście 😀 Nie ma wiosny bez drożdżowego placka z rabarbarem, prawda? Są takie ciasta, które po prostu trzeba upiec (i zjeść!), gdy nadchodzi dana pora roku.

Ciasto jest proste, ma w składzie jedno jajko, które można bez problemu zastąpić wegańskim odpowiednikiem.

Bezglutenowy placek drożdżowy z rabarbarem

Składniki na blachę 20x20cm:

Na ciasto:

• 1 szklanka mąki owsianej
• 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki masła klarowanego/oleju kokosowego, rozpuszczonego
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 1 łyżeczka świeżych drożdży
• 1/3 szklanki brązowego, nierafinowanego cukru
• 1 jajko, oznaczone 0 lub 1 jajo z siemienia lnianego

Na górę:

• 2 szklanki drobno pokrojonego rabarbaru (ok. 350-400 g przed oczyszczeniem)
• 200 g gotowej masy marcepanowej
• 1/3 szklanki płatków migdałowych
• 2 łyżki brązowego, nierafinowanego cukru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Masło mieszamy z mlekiem i jajkiem, w mieszaninie rozpuszczamy drożdże. Dodajemy wymieszane mąki i cynamon oraz cukier i wyrabiamy łyżką gładkie ciasto. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi objętość na około godzinę.

Rabarbar mieszamy ze skrobią. Dodajemy pokrojony w małą kostkę marcepan. Mieszamy z cukrem i płatkami migdałowymi.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy ciastem robiąc mały rant. Na górę wysypujemy rabarbar z dodatkami. Odstawiamy na kwadrans.

Pieczemy 40 minut. Wyjmujemy z formy, gdy wystygnie.

Zapisz

Zapisz