Uwielbiam takie dania, dwa składniki, szybkie zmiksowanie w blenderze i gotowe. Oczywiście naleśniki trzeba jeszcze usmażyć, ale mam nadzieję, że nie jest to czynność, która Was zbytnio zmęczy.

Do smażenia naleśników używam od dawna żeliwnej patelni naleśnikowej. Taka patelnia sprawdza się doskonale, bo nagrzewa się dobrze i równomiernie. Trzeba tylko pamiętać, żeby ją nagrzać kilka minut przed wlaniem pierwszej porcji ciasta. Przed kolejnym naleśnikiem smaruję patelnię pędzelkiem zanurzonym w oleju.

A wracając do naleśników – są przygotowane na bazie niepalonej kaszy gryczanej. Kasza po zmiksowaniu rewelacyjnie się klei, więc nie potrzebuje żadnych dodatków oprócz odrobiny soli i wody.

Smak gryki komponuje się świetnie z jabłkami, a akurat miałam solidną dostawę papierówek od teściów, więc okoliczności były wprost idealne do przygotowania tych naleśników.

Naleśniki gryczane z jabłkami

na 10-12 naleśników średnicy ok. 25 cm:

• 2 szklanki niepalonej gryczanej, namoczonej na noc
• 4 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki soli
• olej do smażenia
• nadzienie:
• 2 kg jabłek
• 1 szklanka ciemnego cukru muscovado
• 2 łyżki cynamonu

Kaszę płuczemy, wlewamy świeżą wodę, dodajemy sól. Miksujemy na ciasto konsystencji ciasta naleśnikowego. Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni. Przed wylaniem kolejnej porcji ciasta smarujemy patelnię pędzelkiem zanurzonym w oleju. Na jeden naleśnik wystarczy jedna chochla ciasta. Będą wtedy idealnie cienkie. Odwracamy naleśnik na drugą stronę, gdy góra jest ścięta.

Na nadzienie jabłka obieramy, przekładamy do garnka. Dodajemy cukier i cynamon. Dusimy aż jabłka zmiękną albo się rozpadną.

Na usmażone naleśniki kładziemy porcję jabłek, zwijamy w rulon.

Podaję je polane melasą i posypane posiekanymi orzechami laskowymi.