Skip to content

Wegańskie hekele. Pewnie dla części z Was to słowo brzmi jak chińszczyzna 🙂 Hekele to śląska pasta na chleb ze śledzi i jajek z dodatkiem kiszonych ogórków i musztardy. W naszym regionie – nie obawiam się tego stwierdzenia – kultowa. Smak dzieciństwa Hanysa. Kocham mój region miłością wielką, jestem Ślązaczką od pokoleń, ale po przejściu na wegetarianizm musiałam zrezygnowałam z wielu przysmaków znanych od lat.

maszkety miniatura wielkanoc2017

Wcale nie jest tak, że kuchnia śląska to tylko rolada, modro kapusta i kluski. Jest bardzo bogata w warzywa i naprawdę interesująca, szczególnie starsze przepisy. Kilka z nich prezentowałam na łamach magazynu śląskich blogerów Maszkety, którego jestem naczelną.

Zupa z buraków, jarmużu i kaszy owsianej

zielenina_zupazjarmużem

Zupa z rzepy

zielenina_zupazrzepy

Doszłam ostatnio do wniosku, że nie widać u mnie na blogu tego, jak bardzo przaja Ślonskowi. I czas to zmienić. Będę częściej prezentować śląskie dania w tradycyjnej lub zwegetarianizowanej wersji. Mam nadzieję, że dołączycie do mojej zabawy i będziecie kosztować razem ze mną.

zielenina_hekele2blog

Na pierwszy ogień wzięłam hekele. Tradycyjnie przygotowuje się je ze śledzi i jajek. Ma formę sałatki albo pasty na chleb. Składniki drobno się sieka lub mieli. Je się z chlebem lub na nim.

Poszłam na całość, bo zamieniłam nawet jajka. Aby smakiem przypominała oryginał boczniaki usmażyłam z glonami wakame, które dają posmak ryby, a do ciecierzycy dodałam czarnej soli, które ma niesamowicie mocny aromat jajek.

Nieskromnie napiszę, że wyszło przepysznie. Nawet jeżeli nie znacie smaku oryginału i nie przemawia do Was idea, skosztujcie koniecznie. Gwarantuje, że będzie zaskoczeni jak dobre jest to połączenie 🙂

Wegańskie hekele

składniki na ok. 1 szklankę pasty

  • 250 g boczniaków
  • 1 łyżka oleju do smażenia
  • 1/2 szklanki ciecierzycy, namoczonej na noc lub 1 puszka o wadze 400 g
  • 2-3 łyżki oleju lnianego, tłoczonego na zimno
  • 4 małe ogórki kiszone
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżka glonów wakame
  • 1 łyżeczka czarnej soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2-3 łyżki musztardy

Boczniaki oczyszczamy, kroimy w paski. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy grzyby i połamane na drobno glony. Smażymy aż będą rumiane, a cały płyn odparujemy, studzimy.

Ciecierzycę odcedzamy. Gotujemy w 2 szklakach wody z dodatkiem sody oczyszczonej na czubku noża ok. 30 minut. Odcedzamy, studzimy.

Do ciecierzycy dodajemy sól i olej oraz kurkumę, następnie gnieciemy na masę – zrobiłam to tłuczkiem do ziemniaków, można też widelcem.

Boczniaki siekamy bardzo drobno razem z cebulą i ogórkami.

Wszystko mieszamy razem z musztardą i pieprzem.

Podajemy na dobrym, razowym chlebie.

zielenina_hekele3blog

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

4 komentarze

  1. Joanna Furgalińska
    5 maja 2017 @ 20:44

    To żeś, dziołcha, odleciała!

    Reply

  2. Joanna Furgalińska
    5 maja 2017 @ 19:44

    To żeś, dziołcha, odleciała!

    Reply

    • Zielenina
      5 maja 2017 @ 20:33

      heeeen furt daleko 😉

      Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close