Wielkanoc już tuż tuż – jak co roku zadziwia mnie pędzący czas i że to już. To święto mnie zawsze zaskakuje, nawet gdy jest głęboko w kwietniu. Zawsze na naszym stole musi być jakiś pyszny pasztet – mam dla Was aż trzy propozycje, do wyboru do koloru 🙂 Wszystkie proste i wegańskie, więc tylko piec. W prawym górnym rogu posta jest opcja “drukuj”, zachęcam do skorzystania!

Pasztet jaglano-soczewicowy

  • Na keksówkę długości ok. 30 cm:
    1 szklanka kaszy jaglanej
    1 szklanka czerwonej soczewicy
    0.5 kg marchewki
    2 spore cebule
    2 łyżki oleju
    1 kostka lub 2 łyżeczki bulionu jarzynowego dobrej jakości
    2 liście laurowe
    kilka kuleczek ziela angielskiego
    2 ząbki czosnku
    2 jajka z chowu wolnowybiegowego lub 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego zalanego wrzątkiem
    1 łyżeczka gałki muszkatołowej
    1 łyżeczka słodkiej papryki
    1/2 łyżeczki kurkumy
    1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
    4 łyżki otrąb gryczanych
    4 łyżki słonecznika
    2 łyżki siemienia lnianego
    2 łyżki niełuskanego sezamu
    ewentualnie sól (ja nie dawałam)
    zioła do dekoracji – łodyżki pietruszki/rozmarynu/tymianku

Kaszę jaglaną parzymy, soczewicę płuczemy. Oba składniki przekładamy razem do sporego garnka, zalewamy wodą w proporcji 2:1. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, czosnek i bulion. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień. Zbieramy pianę, która się zbierze na górze. Gotujemy na minimalnym ogniu pod przykryciem, aż składniki będą miękkie, ok. 25-30 minut. Odcedzamy, usuwamy liście laurowe i ziele angielskie.

Gdy kasza i soczewica się gotują obieramy marchewkę i trzemy na drobnych oczkach tarki lub w robocie kuchennym. Cebulę drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebule, dodajemy marchewkę, smażymy chwilę aż zrobi się lekko przezroczysta.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Keksówkę natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Jeżeli chcemy mieć ozdobną wersję pasztetu moczymy łodyżki ziół i przyklejamy do dna i boków foremki.

Kaszę i soczewicę mielimy w robocie kuchennym na nieprzesadnie gładką masę. Dodajemy usmażoną marchewkę i cebulę oraz wszystkie pestki, nasiona, otręby, wszystkie przyprawy i jajka. Dokładnie wszystko mieszamy, ewentualnie solimy.

Przekładamy do foremki, wygładzamy. Pieczemy ok. 60-75 minut, aż do suchego patyczka. Zostawiamy w foremce do całkowitego ostudzenia. Polecam!

zielenina_wielkanocpasztet

Pasztet z soczewicy i pieczarek

  • Na keksówkę 30x10cm:
    2 szklanki zielonej soczewicy
    2 liście laurowe
    2-3 kulki ziela angielskiego
    2 kulki jałowca
    1 cebula
    250 g pieczarek
    1 łyżeczka soli
    2 ząbki czosnku
    1/4 szklanki oleju
    1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
    1 łyżeczka wędzonej lub słodkiej papryki
    1 łyżeczka kurkumy
    1 łyżeczka gałki muszkatołowej
    1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
    1/2 szklanki płatków drożdżowych

Soczewicę płuczemy, zalewamy litrem wody, dodajemy liście, ziele i jałowca. Zagotowujemy, zbieramy pianę. Gotujemy pod przykryciem do miękkości, ok. 45 minut. Odcedzamy.W międzyczasie szklimy cebulę na łyżce oleju, dodajemy obrane i pokrojone pieczarki. Smażymy na dużym ogniu, aż dobrze odparują.Soczewicę wraz z dodatkami, z którymi się gotowała przekładamy z pieczarkami do blendera. Dodajemy przyprawy, czosnek, olej i płatki drożdżowe. Miksujemy na najwyższych obrotach na gładką masę. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy. Pieczemy 90 minut w 180 stopniach, wyjmujemy po ostudzeniu.

zielenina_pasztet-z-pieczarkami

Pasztet z jęczmienia i soczewicy

  • Na keksówkę 25×10 cm:
    150ml obłuskanego jęczmienia lub pęczaku
    150 ml zielonej soczewicy
    1 marchewka,
    1 pietruszka,
    1/2 małego selera
    1 cebula, drobno posiekana
    1 ząbek czosnku
    majeranek, tymianek, papryka, sól, pieprz
    50 ml oleju

Jęczmień i soczewicę namaczamy na noc (osobno). Na drugi dzień gotujemy w świeżej wodzie do miękkości, odcedzamy. Warzywa myjemy obieramy, ścieramy na tarce (duże oczka) lub w blenderze. Na patelnie wlewamy cały olej, szklimy cebulę i czosnek, dodajemy warzywa, przesmażamy aż zmiękną i zrobią się szkliste – około 10-15 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.

Jęczmień, soczewicę i warzywa mielimy na dość gładką masę w robocie kuchennym, doprawiamy, dokładnie mieszamy. Przekładamy do formy, wygładzamy wierzch. Pieczemy ok. 45 minut lub do suchego patyczka. Wyjmujemy z formy po zupełnym ostudzeniu, inaczej może się rozpaść.

zielenina_pasztetjeczmienny

Zapisz

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close