Ten keczup to świetna alternatywa do sklepowych pełnych cukru i dziwnych dodatków. ma ten specjalny keczupowy smak, więc dzieci nie powinny się obrazić na taką podmiankę. O ile zdążą się dopchać, bo jest tak pyszny, że ciężko się powstrzymać, aby nie smarować nim wszystkiego jak leci. Trochę to nietypowy przepis na rozpoczęcie nowego roku, ale z drugiej strony nie zawiera cukru, więc doskonale pasuje do wszystkich postanowień o jego ograniczaniu czy nawet wykluczeniu z diety. Szczególnie przyda się to dzieciakom, które cukru i tak mają najczęściej w diecie nadmiar.

Gdy przeczyta się składniki i opis wykonania dopiero widać jak banalnie proste jest przygotowanie keczupu w domu. Jeżeli używa się go regularnie przechodząc na domowy wyrób można nie tylko oszczędzić trochę grosza, ale też nieco zainwestować w lepszą dietę ograniczając cukier i ciekawe dodatki polepszające smak i przedłużające trwałość.

Przygotowuje się go banalnie prosto, wytrzymuje w lodówce dość długo, więc nie oszczędzajcie składników 😉 800 g dyni, które jest potrzebne do przygotowania keczupu to jedna mała dynia albo pół nieco większej. Najlepiej obrać ją obieraczką do warzyw, a wydrążyć metalową łyżką do lodów. Dynia powinna być z gatunku tych, które mają miękki miąższ, na przykład makaronowa. Hokkaido raczej się nie nada, bo ma za twardy miąższ.

Przepis inspirowany książką “Gemuese kann auch anders” Bettiny Matthaei

Na 2 słoiczki po 250 ml każdy:

• 800 g miąższu miękkiej dyni, na przykład makaronowej
• 2 szklanki niesłodzonego soku jabłkowego
• 3 liście laurowe
• 4 kuleczki ziela angielskiego
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu

Dynię kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka, wlewamy sok i dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na małym ogniu aż dynia będzie wręcz rozpadająca się, około 30 minut. Miksujemy na gładko. Doprawiamy octem jabłkowym i pozostałymi przyprawami – solą i pieprzem. Jeżeli jest mało słodki można dodać miodu/syropu z agawy lub melasę.