Kasza jaglana z gulaszem z ciecierzycy i pieczarek, a do tego surówka. Szybki, pełnowartościowy obiad! Wiem, że wydaje się wręcz niewiarygodne, aby w krótkim czasie przygotować tak złożony obiad, ale da się! Uwiniecie się w pół godzinki bez problemu. Obiad jest wegański i bezglutenowy.
Nie wliczam czasu gotowania ciecierzycy, możecie użyć też takiej z puszki. Jeżeli używacie suszonej, dodajcie do gotowania sody oczyszczonej na czubku noża, dzięki niej szybciej się ugotuje i będzie lżej strawna.
Całe lata nie jadałam kapusty pekińskiej, właściwie nie wiem czemu. Starszawa, w środku zimy jest rzeczywiście średnio smaczna, ale teraz na wiosnę młoda jest przepyszna i zajadam się nią co chwilę. Proponuję Wam surówkę w stylu coleslaw, która świetnie pasuje do całości dania.
Kasza jaglana z gulaszem z ciecierzycy i pieczarek oraz coleslaw z kapusty pekińskiej
Składniki na 4 porcje
Gulasz:
- 1/2 szklanki ciecierzycy, namoczonej na noc
- soda oczyszczona na czubku noża
- 1 cebula
- 250 g pieczarek
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej lub wędzonej papryki
- 250 ml roślinnej śmietanki
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 pęczka natki pietruszki
Surówka:
- 1/2 młodej kapusty pekińskiej
- 2 marchewki
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 1 łyżka majonezu, może być roślinny
- 2 łyżki jogurtu, może być roślinny
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Kaszę jaglaną parzymy, zalewamy 4 szklankami wody lub bulionu warzywnego, gotujemy do miękkości, około 20 minut. Jeżeli został płyn, odcedzamy. Solimy, mieszamy z posiekaną natką pietruszki.
Ciecierzycę płuczemy, zalewamy 3 szklankami wody, gotujemy z sodą do miękkości około 30 minut. Gdy zawrze zbieramy z wierzchu pianę.
Ciecierzycę możemy ugotować dzień wcześniej.
Cebulę i pieczarki obieramy. Cebulę drobno siekamy, a pieczarki kroimy w grube plastry.
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Szklimy cebulę, dodajemy pieczarki. Zwiększamy ogień, solimy je. Smażymy aż cały płyn odparuje, a pieczarki ładnie się zrumienią. Dodajemy ciecierzycę, przyprawy i śmietankę oraz starty na tarce czosnek. Mieszamy, aż wszystko dobrze się połączy. Podajemy posypany szczypiorkiem.
Na surówkę warzywa myjemy. Kapustę drobno siekamy, dodajemy starte na tarce marchewki. Dodajemy sos, który przygotowujemy mieszając jogurt z majonezem, przyprawami i szczypiorkiem.
