Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Bake Bread for World Bread Day 2011

Dzisiaj wypada nie tylko Dzień Chleba, ale także Światowy Dzień Żywności organizowany przez FAO, Agencję ONZ do spraw Wyżywienia i Rolnictwa. Obecnie miliard ludzi na świecie cierpi głód, a w ciągu najbliższych 40 lat liczba ta ma wzrosnąć o 20%. Oczywiście najgorsza sytuacja jest w tzw. Rogu Afryki. Pierwszy raz w historii produkujemy zbyt mało żywności, aby wyżywić ludzkość. Pomyślcie o tym wyrzucając resztki symbolicznego chleba. Przy okazji, gdyby zamienić pastwiska dla zwierząt na pola uprawne zbóż problem głodu na świecie by nie istniał, warto się nad tym czasem zastanowić.

Aby godnie uczcić święto chleba wybrałam przepis, który chciałam wypróbować już od dawna. Chciałam też wykorzystać jakoś interesująco czarną soczewicę, więc okazja nadarzyła się idealnie 🙂 Czarna soczewica występuje czasem pod nazwą “beluga” od kawioru, bo rzeczywiście go przypomina. Ja kupiłam ją w Niemczech, ale pewnie jest dostępna również u nas w sklepach eko.

Przepis oczywiście z książki “Brot” Berndta Armbrusta 🙂

Proporcje na dwie małe keksówki (w sumie ok. 1.5 kg gotowego chleba, można upiec w jednej, dużej):
kilkanaście liści szałwii
150 g czarnej soczewicy
50 ml octu balsamicznego
1/2 łyżeczki cukru
200 ml wody
200 g marynowanej papryki (użyłam smażonej)
15 g drożdży
350 ml wody
50 ml zakwasu
350 g mąki pszennej (typ 550 lub chlebowej)
150 g mąki żytniej razowej (użyłam typu 200)
10 g soli

W dzień przed pieczeniem chleba liście szałwii umyć i drobno posiekać, kilka całych odłożyć do dekoracji chleba. Do garnka wlać wodę oraz 200 ml zalewy spod papryki (w mojej było jej mało, więc dałam mniej, a resztę wymaganego płynu uzupełniłam wodą), dodać ocet, cukier, posiekaną szałwię, pokrojoną paprykę i soczewicę. Gotować na małym ogniu około 20 minut. Zostawić na co najmniej 8h, lub na noc pod przykryciem, tak aby soczewica wpiła cały płyn.

Na drugi dzień drożdże rozpuścić w letniej wodzie, wymieszać z zakwasem. Dodać obie mąki i sól, wyrobić na gładkie ciasto – można hakiem w robocie (4 minuty na wolniejszymi 4 następne na szybszym biegu). Na koniec dodać soczewicę z dodatkami i całym płynem jaki ewentualnie pozostanie i wyrobić tylko do połączenia składników – ciasto będzie miało dość płynną konsystencję. Miskę nakryć i pozostawić ciasto do wyrośnięcia, aż do podwojenia objętości.

Keksówki wyłożyć papierem lub natłuścić, przełożyć ciasto (do około połowy wysokości form). Na górę położyć liście szałwii i posmarować je wodą, aby się nie spaliły podczas pieczenia. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 250 stopni wkładając na dno blachę z wodą. Gdy osiągnie wymaganą temperaturę wyjąć blachę z wodą, włożyć chleby i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 210 stopni. Piec około 35-40 minut. Gorący chleb posmarować oliwą. Najlepiej kroić dopiero na drugi dzień, aby miąższ się ustabilizował, a smaki przeniknęły.

Chleb pięknie pachnie podczas pieczenia i ma naprawdę interesujący, bardzo przyjemny smak. Polecam! 🙂

Przy okazji przypominam o trwającym konkursie w którym można wygrać ręcznie robione zawieszki na kieliszki, zapraszam do wzięcia udziału!

zielenina_kawa

Witam Cię na mojej stronie, dziękuję za odwiedziny! Nazywam się Magda, prowadzę Zieleninę od 2009 roku! Jestem autorką trzech książek z wegetariańskimi przepisami: “Zieleniny na talerzu“, “Zieleniny bez glutenu” i ”Zieleniny Party“. Przygotowuję także ebooki z prostymi i zdrowymi przepisami, które ułatwią Twoje gotowanie.

Zobacz więcej >

ZAPISZ SIĘ NA NEWSLETTER

CO TYDZIEŃ PORCJA ŚWIEŻEJ ZIELENINY PROSTO DO TWOJEJ SKRZYNKI!

JEDZ ZDROWO, PYSZNIE I BEZ MIĘSA!

POBIERZ BEZPŁATNY EBOOK Z 15 PRZEPISAMI NA WEGAŃSKIE ŚNIADANIA!

SKLEPIK Z ZIELENINĄ
WARSZTATY KULINARNE
SZUKAJ PRZEPISU
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
ZIELENINA DLA NIEJADKA
ZIELENINA. BISTRO

18 komentarzy

  1. Karolina
    16 października 2011 @ 12:19

    Fajowy chleb. 🙂 Ma takie duże dziurki, jakie lubię. 🙂

    Za mało żywności produkujemy, czy może jest ona źle wykorzystywana (=za dużo marnują tzw. społeczeństwa zachodnie)?

    Ręcoma obiema dołączam do apelu o nie marnowanie.

    Reply

  2. Pinos
    16 października 2011 @ 12:29

    Jaki boski ! Muszę odpalić zakwas.

    Reply

  3. Tyna
    16 października 2011 @ 13:09

    Wg mnie to okropne, że tyle jedzenia się marnuje. Prawie w 100% udaje mi się tego nie robić:)
    A chleb- cudo!:) Wygląda bardzo ładnie i apetycznie:)

    Reply

  4. Mar
    16 października 2011 @ 16:19

    Nie mogłam się go doczekać jak tylko zobaczyłam zapowiedź na fb. I miałam czuja, bo chlebek jest niesamowity, przynajmniej na taki wygląda:) Ale sądząc po dodatkach, tak właśnie smakuje. Cudo!

    Reply

  5. Karolina
    16 października 2011 @ 15:19

    Fajowy chleb. 🙂 Ma takie duże dziurki, jakie lubię. 🙂

    Za mało żywności produkujemy, czy może jest ona źle wykorzystywana (=za dużo marnują tzw. społeczeństwa zachodnie)?

    Ręcoma obiema dołączam do apelu o nie marnowanie.

    Reply

  6. Pinos
    16 października 2011 @ 15:29

    Jaki boski ! Muszę odpalić zakwas.

    Reply

  7. Tyna
    16 października 2011 @ 16:09

    Wg mnie to okropne, że tyle jedzenia się marnuje. Prawie w 100% udaje mi się tego nie robić:)
    A chleb- cudo!:) Wygląda bardzo ładnie i apetycznie:)

    Reply

  8. kornik
    16 października 2011 @ 18:08

    bardzo smakowita propozycja!

    Reply

  9. Karmel-itka.
    16 października 2011 @ 18:43

    marnowanie chleba, żywności… serce się kraje.
    to po prostu straszne.

    och, ale jego przekrój ma niebywale ciekawy!
    naprawdę, intrygujący ;]

    http://www.karmel-itka.blogspot.com
    http://www.slodkakarmel-itka.blogspot.com

    Reply

  10. Mar
    16 października 2011 @ 19:19

    Nie mogłam się go doczekać jak tylko zobaczyłam zapowiedź na fb. I miałam czuja, bo chlebek jest niesamowity, przynajmniej na taki wygląda:) Ale sądząc po dodatkach, tak właśnie smakuje. Cudo!

    Reply

  11. kornik
    16 października 2011 @ 21:08

    bardzo smakowita propozycja!

    Reply

  12. Karmel-itka.
    16 października 2011 @ 21:43

    marnowanie chleba, żywności… serce się kraje.
    to po prostu straszne.

    och, ale jego przekrój ma niebywale ciekawy!
    naprawdę, intrygujący ;]

    http://www.karmel-itka.blog
    http://www.slodkakarmel-itk

    Reply

  13. zorra
    19 października 2011 @ 16:59

    Great idea to use lentils in bread. Love it. Thank you for participating in World Bread Day 2011.

    Reply

  14. zorra
    19 października 2011 @ 19:59

    Great idea to use lentils in bread. Love it. Thank you for participating in World Bread Day 2011.

    Reply

  15. Gosia
    22 października 2011 @ 15:16

    Twój chleb wygląda tak kusząco. Składniki są wyjątkowo oryginalne. W zasadzie to jest pierwszy raz kiedy słyszę o użyciu soczewicy w chlebie – co za intrygująca koncepcja. Wielkie dzięki za przepis – już go zaznaczam do stestowania.

    Reply

  16. Gosia
    22 października 2011 @ 18:16

    Twój chleb wygląda tak kusząco. Składniki są wyjątkowo oryginalne. W zasadzie to jest pierwszy raz kiedy słyszę o użyciu soczewicy w chlebie – co za intrygująca koncepcja. Wielkie dzięki za przepis – już go zaznaczam do stestowania.

    Reply

  17. Zielenina
    22 października 2011 @ 21:04

    dziękuję Wam bardzo za komplementy, chleb już dawno zjedzony hihi 🙂 pozdrawiam!

    Reply

  18. Zielenina
    23 października 2011 @ 00:04

    dziękuję Wam bardzo za komplementy, chleb już dawno zjedzony hihi 🙂 pozdrawiam!

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close