Makaron z pieczarkami, szpinakiem i soczewicą. Obiad w 15 minut!

zielenina_makaronzpieczarkami2małe
Print Friendly

Makaron z pieczarkami, szpinakiem i soczewicą – szybki obiad z podręcznych składników. Zdrowy, pożywny i sycący, a do tego wegański, więc zdecydowanie to coś, co tygrysy lubią najbardziej 🙂 Oczywiście, aby posiłek był zdrowy używamy pełnoziarnistego makaronu, może być tez bezglutenowy – świetnie do tego zestawu dodatków będzie pasował gryczany.

zielenina_makaronzpieczarkami3małe

 

Ostatnio gotowałam bardzo dużo do kolejnej książki i nie ukrywam, że brakuje mi teraz pomysłów nawet na zwykły obiad. Najczęściej czekam na ostatni moment i wymyślam coś po szybkiej ocenie zawartości szafek, półek i koszyka z warzywami oraz lodówki.

Ale tym razem obiad się udał całkiem, całkiem, więc z przyjemnością dzielę się przepisem 🙂

Makaron z pieczarkami, szpinakiem i soczewicą

4 porcje:

  • 0.5 kg pieczarek
  • 100 g liści szpinaku baby
  • 1/2 szklanki zielonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1 liść laurowy
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki słodkiej lub wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 400 g pełnoziarnistego tagliatelle

Pieczarki obieramy, kroimy w plastry. Szpinak myjemy, dobrze osuszamy. Soczewicę płuczemy, umieszczamy w rondlu, dodajemy liść laurowy i 3 szklanki wody. Gotujemy na małym ogniu 15 minut, odcedzamy. Równolegle gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy posiekaną cebulę i pieczarki oraz sól. Zwiększamy ogień, smażymy aż odparują. Dodajemy ugotowaną soczewicę, masło orzechowe, przyprawy i starty na tarce ząbek czosnku, dobrze mieszamy. Na koniec wrzucamy szpinak, mieszamy aż lekko zwiędnie. Do sosu wsypujemy odcedzony makaron oraz natkę, wszystko mieszamy, podajemy natychmiast.

zielenina_makaronzpieczarkami1małe

A jak Ty sobie radzisz, gdy nie masz pomysłu na obiad? 🙂

Zapisz

Skosztuj też

  • zosia

    nie dość że zdrowo to jeszcze szybko 🙂 widze ze w przepisach jest u Ciebie ojel kokosowy. ja też go bardzo lubię i często zaawiam na biolovers.pl. ale można teraz w internecie znaleźć różne opinie, co myślisz na ten tamat?

  • Świetny post:) Makaron wygląda znakomicie. Przepis czeka w zakładce w ulubionych na wypróbowanie, pozdrawiam!:)
    http://www.ladymademoiselle.pl/

  • Agnieszka Komorowska

    Ooo, kolejny super makaron z zielonym dodatkiem! Tego mi trzeba o tej porze roku 🙂

Wykonanie: Media in Motion