Warzywa myjemy, osuszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.

Bakłażany kroimy w plastry grubości ok. 1cm. Smarujemy je z obydwu stron 2 łyżkami oliwy.

Opiekamy je 20 minut, bez odwracania. Studzimy.

Cebulę obieram,y kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy, kroimy w kostkę. Cukinię kroimy w kostkę.  Z papryki usuwamy gniazdo nasienne i też kroimy ją w kostkę.

W dużym garnku rozgrzewamy 4 łyżki oliwy. Szklimy cebulę, wrzucamy pozostałe warzywa. Chwilę przesmażamy. Wsypujemy soczewicę.

Wlewamy passatę, płuczemy butelkę i wlewamy wodę z resztką passaty – około pół litra.

Dodajemy sól, pieprz, oregano i cynamon. Dusimy na średnim ogniu bez przykrycia, aż składniki będą miękkie, a soczewica ugotowana – około 30 minut.

To wszystko można przygotować dzień wcześniej.

Równolegle myjemy i obieramy ziemniaki, kroimy w cienkie plasterki.

Rozgrzewamy 2 łyżki oliwy na dużej patelni i smażymy ziemniaki na złoto, starając się nie mieszać ich zbyt często. Gdy zmiękną i ładnie się zrumienią, zdejmujemy je z patelni.

Jogurt miksujemy z jajkami, mieszamy ze skórką cytrynową i gałką muszkatołową.

Przygotowujemy naczynie na moussakę 0 używam prostokątnego o wymiarach 30×20 cm.

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni.

Na dno naczynia wykładamy połowę plastrów bakłażana. Na nie wykładamy połowę masy soczewicowej a na nią połowę ziemniaków.

Na ziemniaki dajemy resztę soczewicy, znowu ziemniaki i na górę pozostałą część plastrów bakłażana. Wszystko zalewamy dokładnie sosem jogurtowym i posypujemy pokruszoną fetą.

Zapiekamy 20-30 minut aż wbity patyk będzie suchy.

Przed krojeniem pozostawiamy na 10-15 minut.