Opis
Pyszny gulasz z letnich składników z greckim twistem!
Składniki
- 250–300 g fasolki szparagowej
- 500 g ziemniaków
- 1 cebula
- 2–3 pomidory
- 1 cukinia
- 1 szklanka czarnych oliwek
- 4 łyżki oliwy
- 1/2 pęczka koperku
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1/2 pęczka oregano
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1/2 łyżeczki cukru
- ew. 100 g fety do podania
Sposób wykonania
wszystkie warzywa myjemy, osuszamy.
Z fasolki obcinamy końcówki, kroimy na pół.
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Cebulę tez kroimy w kostkę.
Cukinie bez obierania kroimy na półplasterki.
Pomidory nacinamy na krzyż i zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut. Następnie obieramy, kroimy w kostkę.
Zioła myjemy, osuszamy i siekamy – można wszystkie razem.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, szklimy cebulę. Dodajemy cukinię, obsmażamy. Dodajemy ziemniaki i fasolkę szparagową, obsmażamy. Wrzucamy kostkę pomidorową, dodajemy przyprawy i połowę ziół. ścieramy na tarce czosnek i też dodajemy, wszystko dobrze mieszamy.
Wlewamy 1/2 szklanki wody. Nakrywamy i dusimy na średnim ogniu 20 minut. Po tym czasie odkrywamy i dusimy jeszcze 10 minut bez przykrycia, aby nadmiar płynu odparował, dodajemy oliwki. Posypujemy resztą ziół i podajemy. Można posypać pokruszoną fetą.
Słowa kluczowe: gulasz z fasolki szparagowej