Ryż zalewamy 2 szklankami wody, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 30 minut. Zostawiamy do ostudzenia w wodzie, w której się gotował.

Pomidory myjemy, osuszamy. jeżeli trzeba delikatnie ścinamy spód, żeby stały prosto. Robimy to tak, aby nie zrobić w nich dziury.

Następnie ścinamy wierzch kapelusze) pomidorów. Środek wydrążamy, zostawiając ścianki grubości ok. 0.5 cm. Robię to metalową łyżką do lodów, polecam!

Cały miąższ z pomidorów, łącznie z kapeluszami kroimy w kostkę usuwając gniazda nasienne.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy posiekaną cebulę. Szklimy ok. 5 minut, dodajemy pomidory. Ścieramy na tarce czosnek, a zioła siekamy. Wszystko dodajemy do pomidorów.

Pomidory dusimy na dużym ogniu aż odparuje praktycznie cały sok.

Mieszamy je z odcedzonym ryżem i pokruszoną fetą oraz oliwkami pokrojonymi na pół albo w plasterki. Po wymieszaniu doprawiamy solą – jeżeli trzeba – oraz pieprzem. Wszystko dobrze mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Przygotowujemy naczynie do zapiekania.

Wydrążone pomidory nadziewamy czubato.

Zapiekamy 20-30 minut aż farsz się zrumieni.

Na dno naczynia nie trzeba nalewać wody, pomidory puszczą sok.

Podajemy lekko przestudzone, można dodać cacyki.