Opis
Seler kroję w dość cienkie plastry – maksymalnie 0.5 cm grubości. Porządnie je obgotowuję około 20 minut w bulionie i odsączam na sicie. Dobrze je dodatkowo wytrzeć przed panierowaniem, na przykład w papierowy ręcznik.
Smakują idealnie z puree ziemniaczanym i buraczkami albo surówką z kiszonej kapusty.
Składniki
- 1 duży seler korzeniowy o wadze ok. 1 kg
- bulion warzywny
- 2–4 jajka, oznaczone 0
- bułka tarta do panierowania
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- olej do smażenia
Sposób wykonania
Seler obieramy – robię to obieraczką do ziemniaków i kroję w dość cienkie plastry. Wrzucam na gotujący się bulion i gotuję 15-20 minut aż będzie miękki. Odcedzam na sicie i wycieram papierowym ręcznikiem.
W głębokim talerzu rozkłócam 2 jajka, w drugim mieszam bułkę tartą z solą i pieprzem. Jeżeli jajka się kończą dodaję kolejne 2.
W głebokiej patelni rozgrzewam sporo oleju, na ok. 1 cm wysokości.
Plastry selera maczam w jajku i bułce tartej i wkładam do patelni. Obsmażam z obydwu stron na złoto, około 5 minut.
Odsączam na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.
Słowa kluczowe: kotlety z selera