Opis
Przepis pochodzi z mojej ostatniej, trzeciej książki “Zielenina Party“, którą, możesz kupić tutaj.
Składniki
* 4 jajka, oznaczone 0
* 1 szklanka soku pomarańczowego
* 400 g rabarbaru, waga po oczyszczeniu
* 1 szklanka jasnej mąki orkiszowej
* 1/2 szklanki pełnoziarnistej mąki żytniej
* 1 łyżeczka kardamonu, mielonego
* 1/4 szklanki cukru pudru
* 1/4 szklanki brązowego, nierafinowanego cukru
1 łyżka oleju kokosowego
cukier puder lub syrop klonowy do podania
Sposób wykonania
Rabarbar kroimy w 1-2 cm kawałki, mieszamy z łyżką brązowego cukru, odstawiamy.
Mąki mieszamy z kardamonem.
Rozdzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną z cukrem pudrem, a żółtka ucieramy z brązowym cukrem na puch. Kontynuujemy ubijanie, wlewamy stopniowo sok pomarańczowy i porcjami wsypujemy mąki z kardamonem. Ciasto będzie gęste! Porcjami dodajemy ubite białka, mieszamy delikatnie trzepaczką balonową aż się połączą z ciastem.
Patelnię lub naczynie, w którym będziemy piec deser stawiamy na grillu, dodajemy olej kokosowy. Rabarbar mieszamy ostrożnie z ciastem i przekładamy do patelni. Zapiekamy 20-25 minut aż ciasto się zetnie i będzie przyrumienione. Podajemy od razu lub lekko przestudzone posypane cukrem lub polane syropem.
Słowa kluczowe: rabarbar w cieście