Opis
Sama po prostu uwielbiam tiramisu. To mój ulubiony deser. Ciasta, czekolady i inne łakocie mogą nie istnieć, gdy mój wzrok pada na tę włoską doskonałość. Dlatego do dawna kusiło mnie, aby opracować przepis, który sprosta wymaganiom wegan i osób, które nie mogą czy nie chcą jeść glutenu. I ta dam! Oto jest.
Składniki
biszkopt:
forma 30×40 cm wyłożona papierem do pieczenia
- 200 g mąki z sorgo lub innej bezglutenowej
- 1 szklanka dowolnego mleka roślinnego
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1/3 szklanki oleju roślinnego lub oliwy
- 100 g brązowego, nierafinowanego cukru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Krem:
- 2 szklanki kaszy jaglanej
- 1 litr mleka roślinnego
- 1 litr wody
- 2×50 ml amaretto
- 2-4 espresso (każde o pojemności ok. 50ml)
- 1/3-1/2 szklanki cukru, brązowego
Sposób wykonania
Biszkopt:
Wszystko wymieszać, wylać na papier. Dokładnie wyrównać, aby ciasto było też w rogach formy. Piec 15 minut. Zdjąć z papieru po całkowitym ostudzeniu.
Krem:
Kaszę parzymy, zalewamy wodą i mlekiem. Gotujemy do miękkości, aż będzie się rozpadać.
Jeżeli został płyn, miksujemy kaszę na gładką masę razem z nim i z cukrem oraz amaretto . Jeżeli wchłonęła cały trzeba dolać dodatkowego mleka, około szklankę, masę ma być konsystencji serka mascarpone – gęsta, ale kremowa.
Przygotowujmy pucharki/szklanki.
Łamiemy biszkopt na kawałki, wykładamy warstwę ciasta, nalewamy kawę, tylko tyle, aby biszkopt był mokry. Nakładamy masę, powtarzamy aż będą 2 warstwy. Podajemy schłodzone, oprószone kakao.
Słowa kluczowe: wegańskie i bezglutenowe tiramisu