Szparagi myjemy, osuszamy i obłamujemy zdrewniałe końce. Zielonych nie trzeba obierać, ale ja zawsze obieram warzywa, które są z upraw konwencjonalnych, ponieważ skórka zbiera najwięcej pestycydów, nawozów, itp. W przypadku szparagów robię to obieraczką do ziemniaków. Gotowe szparagi kroimy w 1-2 cm kawałki.

Cebulę obieramy i siekamy. Czosnek obieramy i lekko miażdżymy. Pomidory kroimy w wąskie paski.

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy się gotuje przygotowujemy sos.

Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę i czosnek (w całości). Dodajemy szparagi, przesmażamy 5 minut aż nieco zmiękną. Dodajemy suszone pomidory, smażymy jeszcze chwilę. Usuwamy czosnek, dodajemy przyprawy i posiekane oregano, wszystko mieszamy.

Do sosu wrzucamy ugotowany i odcedzony makaron. Wszystko dobrze mieszamy i podajemy natychmiast.

Danie sprawdza się równie dobrze na zimno w formie sałatki. Można wykorzystać ją przy okazji grilla, zabrać na rower czy piknik!