Składniki
Scale
Na keksówkę długości 25cm:
- 1 szklanka dowolnej mąki bezglutenowej
- 1 szklanka pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 1/2 szklanki mleka roślinnego
- sok z ½ cytryny
- ¼ szklanki tahiny
- ¼ szklanki brązowego, nierafinowanego cukru
- ¼ szklanki ksylitolu
- ¼ szklanki sezamu, niełuskanego
- 1 szklanka rabarbaru pokrojonego na 1cm kawałki
- ¼ szklanki siemienia lnianego
Sposób wykonania
Siemię zalewamy z szklanką wody, gotujemy kwadrans, studzimy. Do mleka wlewamy sok z cytryny, mieszamy i odstawiamy aby się ścięło. Mąki mieszamy z sodą, sezamem, cynamonem i cukrem. Tahinę wlewamy do mleka, dodajemy ugotowane siemię razem z ziarenkami, wszystko mieszamy. Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy do połączenia składników, wystarczy łyżką.
Ciasto przekładamy do keksówki, na górę wykładamy rabarbar. Pieczemy ok. 50 minut w 180 stopniach, wyjmujemy z formy gdy ostygnie.