Opis
Pyszne, sycące i zdrowe danie na obiad! Papryka nadziewana na bogato!
Składniki
Składniki na 4-6 papryk
- 4–6 papryk w różnych kolorach
- ½ szklanki pęczaku
- ½ szklanki zielonej soczewicy
- 1 mały bakłażan
- 300 g miąższu dowolnej dyni (waga już po oczyszczeniu)
- ½ pora lub 1 cebula
- 3–4 łyżki oleju lub oliwy do smażenia
- 700 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka kurkumy
- ½ łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 pęczek pietruszki
- 200 g wędzonego, żółtego sera lub dowolnego wegańskiego sera, który się topi
Sposób wykonania
Papryki myjemy, osuszamy. Ostrożnie odkrawamy „kapelusiki”, które zachowujemy, ze środka usuwamy gniazda nasienne.
Warzywa myjemy, cebulę lub pora drobno kroimy. Dynię i bakłażana kroimy w niedużą kostkę.
W dużym garnku rozgrzewamy olej lub oliwę, szklimy cebulę lub pora. Dodajemy wszystkie przyprawy, dokładnie mieszamy. Dodajemy dynię i bakłażana, przesmażamy kilka minut.
Wlewamy passatę, dolewamy 1 litr wody. Wsypujemy kaszę i soczewicę. Gotujemy bez przykrycia na średnim ogniu aż sos będzie gęsty, a składniki miękkie, około 30-45 minut. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, mieszamy.
Połowę sera ścieramy na tarce i mieszamy z nadzieniem, pozostałą część kroimy w plastry.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Papryki nadziewamy, na górę kładziemy plaster sera. Przykrywamy „kapeluszami”.
Papryki ustawiamy w naczyniu żaroodpornym, na dno wlewamy 1 szklankę wody. Zapiekamy 30-45 minut aż będą miękkie. Podajemy ciepłe, z zieloną sałatą.
Słowa kluczowe: nadziewana papryka