Na płaty do przełożenia cukinii myjemy ją i osuszamy, następnie kroimy w cienkie plasterki. Z każdej cukinii powinniśmy otrzymać 4-5 plastrów. Każdy smarujemy z obydwu stron olejem lub oliwą o grillujemy na patelni lub w piekarniku z obydwu stron aż będą miękkie – 5-10 minut w sumie z obydwu stron. Gotowe plastry odstawiamy na bok.

Na nadzienie cebulę siekamy. Pomidory nacinamy na krzyż, zalewamy na kilka minut wrzątkiem. Następnie przelewamy zimną wodą, obieramy i kroimy w drobną kostkę, usuwając gniazda nasienne.

W dużym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy pomidory, przyprawy i zioła oprócz bazylii. Chwilę dusimy. Dodajemy soczewicę i wlewamy 2 szklanki wody. Dusimy bez przykrycia aż sos apetycznie zgęstnieje, 20-30 minut. Dodajemy starty na tarce albo drobno posiekany czosnek oraz melasę, a także posiekaną drobno bazylię.

Na beszamel w garnku rozgrzewamy olej, dodajemy mąkę. Przesmażamy cały czas mieszając trzepaczką aż połączą się w gładką masę – ok. 2-3 minuty. Cienkim strumieniem wlewamy mleko cały czas mieszając trzepaczką. Sos musi się lekko zagotować i zgęstnieć. Dodajemy przyprawy, przykrywamy aby nie zrobił się kożuch i odstawiamy go na bok.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Duże naczynie do zapiekania (20x30cm) natłuszczamy. Na dół wykładamy cienką warstwę sosu, na którym układamy w pionie plastry cukinii. Na nią wylewamy ponownie warstwę sosu bolońskiego i znowu układamy plastry cukinii. Na tę warstwę wylewamy cały beszamel dbając, aby cukinia była dokładnie pokryta.

Zapiekamy danie 20-30 minut sprawdzając po 20 minutach patyczkiem czy jest miękkie. Jeżeli tak, wyjmujemy je i odstawiamy aby nieco stężało. Podajemy na przykład z zieloną sałatą.