Opis
Jeżeli obawiacie się skutków ubocznych jedzenia fasolki ugotujcie ją w świeżej wodzie, nie tej, w której się moczyła. Stracicie w ten sposób część składników odżywczych, ale tragedii nie będzie, a samopoczucie zyska.
Składniki
- 2 szklanki dużej białej fasoli, namoczonej na noc
- 2 liście laurowe
- 4 łyżki oleju/oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 3 kulki ziela angielskiego
- 3 kulki jałowca
- 1 duża cebula
- 2 łyżki oleju
- 500 g miąższu miękkiej dyni, na przykład makaronowej
- 1 puszka pomidorów w całości
- 800 ml bulionu
- 2 łyżeczki mieszanki papryk do gulaszu lub 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw do dań wegetariańskich Dary Natury
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
Sposób wykonania
Fasolę płuczemy lub nie, zalewamy 6 szklankami wody. Dodajemy liście laurowe, jałowiec, ziele angielskie, oliwę i obrane oraz zgniecione ząbki czosnku. Zagotowujemy, zbieramy pianę. Gotujemy na małym ogniu do miękkości około godziny. Studzimy w płynie.
Cebule obieramy i siekamy. Dynię kroimy w drobną kostkę. Pomidory kroimy, zachowujemy passatę.
W międzyczasie w dużym garnku rozgrzewamy olej, szklimy na nim posiekaną cebulę. Dodajemy dynię, chwilę przesmażamy. Wrzucamy pomidory, wlewamy passatę i bulion. Dodajemy przyprawy. Gotujemy na dość dużym ogniu aż powstanie gęsty sos, a dynia rozpadnie się na mus.
Przestudzoną fasolę odcedzamy, dodajemy od sosu. Odgrzewamy razem. Oczywiście najlepsza na drugi dzień!
Słowa kluczowe: wegańska fasolka po bretońsku