Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, dno natłuszczonej blachy wykładamy papierem do pieczenia. Mąki mieszamy ze sobą i proszkiem do pieczenia.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy po kolei po jednym jajku, gdy poprzednie już dobrze się połączy. Cały czas ucierając dodajemy partiami mąkę, a na koniec jogurt naturalny. Do gotowej masy dodajemy pokrojony marcepan i dokładnie mieszamy.

Sok z cytryny wyciskamy do sporej miski. Gruszki obieramy, wykrawamy gniazda nasienne, kroimy na cieniutkie plasterki natychmiast mieszając z sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

Jeżyny myjemy, delikatnie osuszamy. Gruszki odcedzamy na sicie, zalewamy syropem klonowym, delikatnie mieszamy, aby nie połamać plasterków. Gruszki wykładamy na ciasto zakładając plasterki jeden na drugi. Mnie wyszły dwie warstwy. Na górę wysypujemy jeżyny.

Zachowujemy syrop klonowy spod plasterków gruszek.

Ciasto pieczemy ok. 45 minut z blachą pod kratką, bo może wyciekać sok. Ciepłe opryskujemy pozostałym syropem klonowym. Zostawiamy w foremce aż wystygnie, zimne przekładamy na talerz.