Ach te nasze Mamy! Bez nich nasz świat i życie byłyby zupełnie inne. Najważniejsze co możecie im dać w ich święto to czas! Zabierz gdzieś Mamę, zaproś na dobrą kawę albo obiad. Upiecz ciacho i pogadaj o głupotach, poprzeglądajcie stare zdjęcia, pośmiejcie się razem. Albo idźcie kina, teatru czy na koncert. Pojedźcie na wycieczkę do miejsca, o którym wiesz, że Mama chce je odwiedzić.
Pędzimy w tym dzisiejszym świecie tak strasznie, że chwile, gdy można się zatrzymać są naprawdę na wagę złota. Czas to najcenniejsza rzecz jaką możemy podarować naszym bliskim i korzystajmy z każdego pretekstu, gdy możemy to zrobić!
Dzień Matki, to świetna okazja, aby upiec dobre ciacho! Ugościsz Mamę jak należy, a przy okazji może przekonasz ją do weganizmu? A przynajmniej przekonasz, że nie taki on straszny jak go malują!
Ciasto ma wystrzałowy zielony kolor idealnie kontrastujący z czerwienią truskawek. Upiekłam je na bazie jarmużu, ale można go też zamienić na taką samą ilość szpinaku. Trzeba go tylko dobrze odcisnąć po umyciu, żeby ograniczyć nadmiar wilgoci.
Ciasto przełożone jest ubitą śmietanką kokosową. Żeby się dobrze ubiła puszki trzeba wcześniej schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.
Przepis pochodzi z mojej ostatniej książki “Zielenina Party”, która też może być świetnym prezentem dla Mamy 😉
Książka podzielona jest na 4 pory roku, w każdym znajdziesz przepisy na cztery przyjęcia, w tym jedno dla dzieci.
Spotkania ze znajomymi, grille, ognisko, dyniobranie, to tylko wybrane z nich. Wszystkie przepisy oparte są na lokalnych i sezonowych składnikach, oczywiście proste w wykonaniu.
“Zieleninę Party” i moje pozostałe książki “Zieleninę na talerzu” oraz “Zieleninę bez glutenu” kupisz na przykład tutaj:
Ciasto jarmużowe ze śmietanką kokosową i truskawkami
Składniki na ok. 12 kawałków:
* 250 g jarmużu
* 1 szklanka oleju bez intensywnego smaku, na przykład słonecznikowego
* 1 szklanka brązowego, nierafinowanego cukru
* 1 szklanka jasnej mąki orkiszowej
* 1 szklanka pełnoziarnistej mąki orkiszowej
* 2 łyżeczki sody oczyszczonej
* 1 łyżka zmielonej babki płesznik
* 1 łyżka agaru
sok i skórka z jednej pomarańczy lub cytryny
do przełożenia
* 4 puszki mleka kokosowego schłodzonego przez noc w lodówce
* 4 łyżki cukru pudru
500-600 g truskawek
listki bazylii do dekoracji
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Jarmuż myjemy, osuszamy. Obrywamy liście, usuwamy zdrewniałe części. Jarmuż miksujemy z olejem i sokiem z pomarańczy lub cytryny oraz cukrem na gładką masę.
Osobno mieszamy mąki z babką płesznik i agarem oraz skórka otartą z cytryny lub pomarańczy.
Mokre składniki wlewamy do suchych, dokładnie mieszamy.
Ciasto wlewamy do formy, wyrównujemy wierzch. Pieczemy 40-45 minut, do suchego patyczka. Pozostawiamy w formie do wystudzenia.
Na drugi dzień wyjmujemy ciasto z formy, kroimy na dwa blaty.
Otwieramy puszki z mlekiem kokosowym. Po schłodzeniu oddzieli się gęsta, biała śmietanka. Przekładamy ją do naczynia do ubijania. Mleko możemy wykorzystać do innych wypieków, curry lub ugotowania na nim kaszy czy płatków.
Śmietanką ubijamy mikserem na sztywno. Jeżeli będzie dość sucha dodajemy kilka łyżek mleka kokosowego.
Truskawki myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę.
Dolny blat ciasta układamy na paterze. Wykładamy połowę śmietanki i truskawek. Przykrywamy drugim blatem, smarujemy resztą śmietanką i posypujemy truskawkami. Dekorujemy bazylią i podajemy.
Wszystkiego najlepszego dla naszych Mam!
