Skip to content

Uwielbiam bakłażana. To moje ukochane warzywo. Kocham jeszcze dynię, pomidory i jarmuż. A buraki…. No cóż, kochliwa ze mnie dziewczyna 😉 ale co poradzić, gdy tyle pysznych rzeczy na świecie! Ale bakłażany na pewno są w pierwszej trójce moich ulubieńców.

Bardzo lubię roladki z bakłażana  – plastry trzeba najpierw zgrillować albo ugotować na parze. Tym razem ugotowałam plastry w bambusowym parowniku. Zajmuje to dość długo, ale na pewno taka wersja bakłażana jest lżejsza i mniej tłusta niż grillowana.

Roladki nadziałam wędzonym tofu – jedynym tofu jakie jestem w stanie przełknąć 😉 ale z bakłażanem komponuje się naprawdę dobrze. Plastry bakłażana posmarowałam zmiksowanymi suszonymi pomidorami. Wszystko zapiekłam w warzywno-pomidorowym sosie. Jeżeli mielibyście ochotę żeby zapiekanka miała warstwę w stylu lazanii dodajcie na górę sos beszamelowy. Tutaj napisałam jak zrobić jego wegańską wersję.

zielenina_roladkizbaklazana2insta

Sos do roladek można przygotować nawet kilka dni wcześniej.

Drukuj
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Zapiekane roladki z bakłażana. Wegańskie z wędzonym tofu.

  • Autorka:Zielenina
  • Czas przygotowania:90 min
  • Czas gotowania:75 min
  • Czas całkowity:90 min
  • Ilość porcji:4-6 1x
  • Kategoria:obiad
  • Metoda:pieczenie
  • Dieta:wegańska

Opis

Pyszne roladki z bakłażana, mojego ulubione warzywa. Nadziane wędzonym tofu, który idealnie komponuje się ze smakiem oberżyny. Obiad, który docenia letnie przysmaki!


Składniki

Scale

składniki na 4-6 porcji:

  • 2 niezbyt duże bakłażany
  • 1 opakowanie wędzonego tofu o wadze 125 g
  • 1/2 słoika suszonych pomidorów w oleju
  • 1 ząbek czosnku

Sos warzywno -pomidorowy:

  • 1 cebula
  • 1 kg pomidorów
  • 1 mała cukinia
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki melasy/syropu klonowego/brązowego cukru
  • 1/2 pęczka bazylii
  • 1/2 pęczka oregano
  • 2 ząbki czosnku

Sposób wykonania

Na roladki bakłażany myjemy, osuszamy i kroimy wzdłuż w cienkie plastry. Gotujemy na parze aż będą miękkie, około 30-45 minut.

W międzyczasie miksujemy pomidory razem z olejem i czosnkiem na gładką pastę. Tofu kroimy na cienki plasterki.

Plastry smarujemy pomidorami, na krótszym boku kładziemy plasterek tofu i ciasno zwijamy. Układamy na talerzu zwinięciem na dół.

Na sos myjemy warzywa. cebulę drobno siekamy. Pomidory i cukinię kroimy w kostkę. Sos na końcu miksuję w Vitamixie, więc nie obieram ich ze skóry – blender zmiksuje ją na gładko.

Jeżeli nie macie mocnej maszyny zalejcie pomidory nacięte na krzyż na kilka minut wrzątkiem, a następnie obierzcie.

Na sporej patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy cukinię i pomidory. Wlewamy 2 szklanki wody. Dusimy wszystko aż warzywa dość dobrze odparują. Dodajemy czosnek i wszystkie przyprawy oraz zioła i miksujemy na gładko.

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy chochlę sosu i rozsmarowujemy na całym dnie. Układamy ciasno roladki. Wlewamy sos, tak aby je zakrył. Jeżeli używamy beszamelu wlewamy na wierzch sosu.

Zapiekamy w 190 stopniach 20-30 minut aż zmiękną. Podajemy z surówką albo zieloną sałatą.


Słowa kluczowe: roladki z bakłażana

zielenina_roladkizbaklazana3insta

 

 

Zapisz

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

2 komentarze

  1. mopswkuchni.net
    18 sierpnia 2017 @ 13:48

    Bardzo mi się podobają te roladki. Zapraszam do dodania przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2017 🙂

    Reply

  2. mopswkuchni.net
    18 sierpnia 2017 @ 12:48

    Bardzo mi się podobają te roladki. Zapraszam do dodania przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2017 🙂

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Recipe rating

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close