Skip to content

Zapraszam na drugą odsłonę cyklu Zielenina na talerzu – szkoła wegetariańskiego gotowania, w którym pokazuję, że gotowanie bez mięsa nie jest trudne, ani drogie. W pierwszym odcinku omówiłam dla Was podstawowe kasze, których używam, a dzisiaj będzie o płatkach.

 

Uwielbiam płatki. Jak rok długi jadamy je w różnych postaciach – owsianek, musli, granoli, zapiekane, dodawane do owoców czy ciast albo w formie batoników.

zielenina-szkola-wege-gotowania_platki7

Na rynku mamy wiele rodzajów płatków, ja pokażę i omówię te, których używam sama – z lokalnych, polskich zbóż. Najczęściej używam płatków owsianych i orkiszowych, lubię też płatki jęczmienne, które uzupełniam żytnimi, gryczanymi i jaglanymi. Najoszczędniej używam płatków amarantusowych, bo jak już pisałam wcześniej nie do końca kocham smak i zapach amarantusu.

zielenina-szkola-wege-gotowania_platki1

Płatki powstają z walcowanego ziarna. Najzdrowsze i najbogatsze są płatki pełnoziarniste, które powstają z całego ziarna. Płatki typu górskiego czy błyskawicznego powstają z ziaren, które są pozbawione okrywy (najbogatszej w składniki odżywcze), do tego są łamane i nawadniane, a dopiero później walcowane.

Na rynku jest bardzo bogaty wybór płatków jednak często tych pełnoziarnistych musimy poszukać na półkach z ekologiczną żywnością. Na szczęście nie są drogie, opakowanie 400g kosztuje ok. 6-8zł w zależności od rodzaju płatków. Oczywiście może się wydawać, że jest to duża różnica w porównaniu z konwencjonalnymi płatkami, których ta sama ilość kosztuje 2-3 zł, ale osobiście wolę wydać te parę złotych więcej, a zjeść (i dać dzieciom) produkt bardziej wartościowy. Ma to szczególne znaczenie biorąc pod uwagę,  że płatków – tak jak kasz – jemy naprawdę dużo, więc ma to wyraźny wpływ na nasz organizm. W internetowych sklepach ekologicznych czy młynach można kupić płatki taniej wybierając większe – na przykład 1-2 kilogramowe opakowania.

zielenina-szkola-wege-gotowania_platki3

Kupujemy oczywiste “czyste” płatki, bez żadnych dodatków – cukru, olejów, itp. Nie ma zmiłuj, trzeba czytać skład!

Omówienie dotyczy płatków pełnoziarnistych.

Płatki owsiane – bogate w białko, witaminy z grupy B, a także witaminę E – silny przeciwutleniacz. Mają selen, magnez, a także flawonoidy, które rzadko kiedy występują w zbożach, które pełnią rolę podobną do witamin. Świetne źródło dobrze rozpuszczalnego w wodzie błonnika, a przy okazji dobre źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych. Płatki zawierają awentramidy, które chronią przed tworzeniem złogów tłuszczowych czyli w konsekwencji miażdżycą. Mają świetną gęstość odżywczą, dają siłę fizyczną i poprawiają wytrzymałość. Jeżeli są oznaczone znakiem przekreślonego kłosa nie zawierają glutenu.

zielenina-szkola-wege-gotowania_platkiorkisz-zyto6

Płatki orkiszowe – dobre źródło białka i błonnika. Zawierają fitosterole, nienasycone kwasy tłuszczowe, a także witaminy A, E i D. Bogate w kwas linolenowy oraz miedź, selen i cynk, żelazo czy wapń. Bogate w sycącą skrobię. Świetne na paznokcie i skórę dzięki zawartości kwasu krzemowego. Dodatkowo można w nich znaleźć rodanid, czyli substancję o właściwościach przeciwbakteryjnych. Zawierają gluten.

Płatki żytnie – bogate we fluor, magnez, potas, żelaz i wapń. Mają witaminy z grupy B oraz witaminę E. Dzięki obecności rozpuszczalnego błonnika dobrze regulują przemianę materii. Duża zawartość lignanów sprawia, że działają przeciwbakteryjnie i antyoksydacyjnie. Zawierają gluten.

Płatki jaglane – zawierają lecytynę poprawiającą koncentrację, poprawiają trawienie ze względu na posiadany błonnik. Bogate w witaminy z grupy B, witaminę E. Bogate w kwas krzemowy, żelazo, magnez, cynk. Są szczególnie bogate w substancje mające korzystny wpływ na wygląd skóry, włosów i paznokci. Nie zawierają glutenu.

zielenina-szkola-wege-gotowania_platkijaglane5

Płatki jęczmienne – działają przeciwwirusowo i antynowotworowo. Mają witaminy z grupy B, a także PP (niacynę). Są bogate w fosfor, wapń, żelazo, potas czy magnez. Świetne dla przemiany materii ze względu na dużą zawartość rozpuszczalnego błonnika. Zawierają gluten.

Płatki gryczane – sycące ze względu na duża zawartość skrobi. Świetnie działają na układ krwionośny. Bogate w błonnik, mają witaminy z grupy B oraz P. Źródło kobaltu, fosforu, wapnia, niklu, cynku czy boru. Zawierają aminokwasy lizynę i leucynę. Nie zawierają glutenu.

Płatki amarantusowe – bogate w skwalen, żelazo, a także błonnik. Mają także wapń, fosfor i witaminę B2. Są źródłem skrobi, błonnika, a także cynku. Nie zawierają glutenu.

zielenina-szkola-wege-gotowania_platkiamarantusowe4

Tutaj spora garść inspiracji na dania z płatkami.

Zapraszam także do czytania I część cyklu Szkoły wegetariańskiego gotowania o kaszach!

Jeżeli macie pytania związanie z tą tematyką zapraszam do komentowania lub kontaktu mailowego magda@zielenina.cooking

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

4 komentarze

  1. margot
    14 listopada 2016 @ 18:45

    Ja lubię i używam różne płatki ,ale chyba najczęściej zwykłe owsiane
    Świetne opracowanie Magda

    Reply

  2. margot
    14 listopada 2016 @ 18:45

    Ja lubię i używam różne płatki ,ale chyba najczęściej zwykłe owsiane
    Świetne opracowanie Magda

    Reply

    • Zielenina
      1 grudnia 2016 @ 13:25

      dzięki 🙂

      Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close