Wegańska lazania. Z cukinią zamiast makaronu i sosem bolońskim.

zielenina_wegańskalazania1
Print Friendly

Lazania, która ma same „zamiast” 🙂 Zamiast makaronu płaty cienko krojonej i grillowanej cukinii. Zamiast mięsa – pyszny, wegańskie sos boloński na bazie soczewicy. A zamiast sera beszamel. Efekt jest może nie najpiękniejszy, ale za to pyszny, więc wrzucam na bloga. W końcu nie każde jedzenie jest zawsze wymuskane i pięknie wystylizowane! Najważniejsze, że jest pyszne i zdrowe, prawda?

Zastąpiłam makaron grillowanymi plastrami cukinii, bo jest lato, więc trzeba jeść jak najwięcej warzyw się nam uda! Poza tym cukinia świetnie komponuje się z wegańskim sosem bolońskim i beszamelem.

zielenina_wegańskalazania2

Lazania wychodzi naprawdę spora, więc świetnie nada się na przyjęcie dla przyjaciół i rodziny. Żeby dobrze się kroiła trzeba ją zostawić po wyjęciu z piekarnika na jakieś 20 minut żeby przestygła i stężała. Nie martwcie się, ciągle będzie ciepła przed podaniem.

Wegańska lazania

składniki na 8-10 porcji

„makaron”:

  • 4 nieduże cukinie – po ok. 20 cm każda
  • olej do smarowania

nadzienie:

  • 1 szklanka zielonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 4 dojrzałe pomidory
  • 1 liść laurowy
  • gałązka cząbru
  • gałązka oregano
  • 1/2 pęczka bazylii
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka melasy z buraka lub innej
  •  2 łyżki oleju

beszamel:

  • 2 szklanki mleka roślinnego
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki jasnej mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Na płaty do przełożenia cukinii myjemy ją i osuszamy, następnie kroimy w cienkie plasterki. Z każdej cukinii powinniśmy otrzymać 4-5 plastrów. Każdy smarujemy z obydwu stron olejem lub oliwą o grillujemy na patelni lub w piekarniku z obydwu stron aż będą miękkie – 5-10 minut w sumie z obydwu stron. Gotowe plastry odstawiamy na bok.

Na nadzienie cebulę siekamy. Pomidory nacinamy na krzyż, zalewamy na kilka minut wrzątkiem. Następnie przelewamy zimną wodą, obieramy i kroimy w drobną kostkę, usuwając gniazda nasienne.

W dużym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy pomidory, przyprawy i zioła oprócz bazylii. Chwilę dusimy. Dodajemy soczewicę i wlewamy 2 szklanki wody. Dusimy bez przykrycia aż sos apetycznie zgęstnieje, 20-30 minut. Dodajemy starty na tarce albo drobno posiekany czosnek oraz melasę, a także posiekaną drobno bazylię.

Na beszamel w garnku rozgrzewamy olej, dodajemy mąkę. Przesmażamy cały czas mieszając trzepaczką aż połączą się w gładką masę – ok. 2-3 minuty. Cienkim strumieniem wlewamy mleko cały czas mieszając trzepaczką. Sos musi się lekko zagotować i zgęstnieć. Dodajemy przyprawy, przykrywamy aby nie zrobił się kożuch i odstawiamy go na bok.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Duże naczynie do zapiekania (20x30cm) natłuszczamy. Na dół wykładamy cienką warstwę sosu, na którym układamy w pionie plastry cukinii. Na nią wylewamy ponownie warstwę sosu bolońskiego i znowu układamy plastry cukinii. Na tę warstwę wylewamy cały beszamel dbając, aby cukinia była dokładnie pokryta.

Zapiekamy danie 20-30 minut sprawdzając po 20 minutach patyczkiem czy jest miękkie. Jeżeli tak, wyjmujemy je i odstawiamy aby nieco stężało. Podajemy na przykład z zieloną sałatą.

zielenina_wegańskalazania3

 

 

 

Zapisz

Skosztuj też

Wykonanie: Media in Motion