Tym razem wegańsko. Wegańskie odpowiedniki często udają – mleko, ser czy jajka. Powstają w ten sposób dania nierzadko pyszniejsze niż oryginalne. Kto jadł czekoladowy jagielnik ten wie. Pasta śledziowa w wersji wegańskiej też jest niezgorsza. Nie mówiąc o schabowych z boczniaka!

Lubię takie zabawy. Oczywiście można się czepiać, że nazwa nie taka, że bez sensu nazywać gulaszem dania, które nie ma ani grama mięsa i jak w ogóle doi się migdały na mleko? Ale ja nie będę sobie utrudniać życia i wymyślać nowych nazw dla wszystkiego. uważam, że liczy się forma – gulasz to danie, które ma wiele smacznych składników, sos i jest duszone, a płyn, który pełni funkcję mleka nim jest.

Dzisiaj więc taka udawana jajeczna sałatka. Mój mąż skosztował i się aż zdziwił jak “jajecznie” smakuje. Zasługą są przyprawy – asafetyda i czarna sól, które mają wybitnie jajeczny aromat, szczególnie sól kala namak, którą kupicie w  sklepach z ekologiczną żywnością stacjonarnych i internetowych.

Sałatkę urozmaiciłam jabłkiem i selerem naciowym, co było bardzo dobry pomysłem. Smak dzięki nim jest pełniejszy, faktura ciekawsza, no i coś chrupie, a kto tego nie lubi!

Bezjajeczna jajeczna sałatka z ciecierzycy z selerem naciowym i jabłkiem

składniki na ok. 2 szklanki sałatki:

• 1 szklanka ciecierzycy namoczonej na noc
• soda oczyszczona na czubku noża
• 2-3 łodygi selera naciowego
• 1 małe jabłko
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czarnej soli
• 1/2 łyżeczki asafetydy
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 pęczek szczypiorku
• 4-5 łyżek wegańskiego majonezu

Ciecierzycę płuczemy, zalewamy 4 szklankami wody, dodajemy sodę oczyszczoną. Zagotowujemy, zbieramy piane. gotujemy 40-45 minut pod przykryciem, ma się aż rozpadać. Odcedzamy.

Gdy ciecierzyca stygnie myjemy seler i jabłko. Seler i jabłko kroimy w drobną kostkę, bez obierania. Szczypior drobno siekamy.

Ciecierzycę gnieciemy tłuczkiem do ziemniaków na ziarnistą masę razem z kurkumą, solą i asafetydą. Dokładnie mieszamy z pozostałymi składnikami. Podajemy z dobrym chlebem.

Jakie Ty masz zdanie na temat dań wegańskich dań? Burger z buraka to jeszcze burger czy już nie wiadomo co? 🙂