Kotlety mielone (karbinadle) z kalafiora. Zielenina po śląsku!

zielenina_karbinadle2insta
Print Friendly

Karbinadle godało się w moim domu, na Śląsku mówi się też karminadle na kotlety mielone. Z mięsa, z dodatkiem namoczonej bułki. Postanowiłam przerobić je na wege wersję, bo jak stwierdziła Joasia Furgalińska z Furgalerii karbinadle da się zrobić ze wszystkiego 😉

Dodałam do kalafiora płatków drożdżowych, które nadaję mocnego smaku umami. Kalafiora upiekłam, bo w tej formie smakuje po prostu fantastycznie, traci też nadmiar wilgoci, więc kotlety są zwarte. Są zrobione na bazie ciecierzycy, która też ma pełny, satysfakcjonujący „kotletowy” smak.

Ostatnio większość takich kotletów/burgerów piekę – są nie tylko zdrowsze, ale nie trzeba ich panierować, a co ważniejsze nie trzeba stać nad patelnią. Siedzą około 20 minut w piekarniku, a ja w tym czasie robię na przykład surówkę. Albo 50 raz w danym dniu rozpakowuję zmywarkę 😉

Kotlety świetnie smakują na letni obiad z ziemniakami z koperkiem i buraczkami albo zieloną sałatą.

Kotlety mielone (karbinadle) z kalafiora

Składniki na ok. 20-22 sztuki:

  • 1 szklanka ciecierzycy, namoczonej na noc
  • soda oczyszczona na czubku noża
  • 1 mały kalafior
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1/2 szklanki płatków drożdżowych
  • 1 łyżeczka świeżego majeranku, posiekanego
  • oliwa/olej do posmarowania karbinadli

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Dużą blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia.

Kalafiora myjemy, osuszamy, dzielimy na małe różyczki. W misce mieszamy z oliwą, 1 łyżeczką soli i pieprzem, dodajemy obrany i zgnieciony ząbek czosnku. Wykładamy na blachę, pieczemy kwadrans.

W międzyczasie płuczemy ciecierzycę, przekładamy do garnka z sodą oczyszczoną. Wlewamy 4 szklanki wody. Zagotowujemy, zbieramy pianę. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 30 minut. Odcedzamy.

Ciecierzycę i kalafiora z czosnkiem miksujemy na gładką masę w blenderze – robię to w Vitamixie. Jeżeli macie blender małej objętości róbcie to porcjami. Masę mieszamy z płatkami drożdżowymi, solą i majerankiem. Dobrze mieszamy.

Blachę do pieczenia wykładamy świeżym papierem. Natłuszczonymi dłońmi formujemy kotlety, układamy na blasze. gdy wszystkie są gotowe smarujemy wierzch pędzlem zanurzonym w oliwie lub oleju. Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

zielenina_karbinadle1insta

Polecam też inne smakowite dania z serii Zielenina po śląsku, na przykład oberibę – zupę z kalarepy, czy pastę do kanapek hekele.

Jakie są Twoje ulubione warzywne kotlety?

Skosztuj też

Wykonanie: Media in Motion