Kotlety z boczniaków w wegańskiej panierce

zielenina_boczniaki
Print Friendly

Kotlety z boczniaków to taki pyszny banał. Gdy mam ochotę na „prawdziwy” obiad, szczególnie w niedzielę robię właśnie takie kotlety. Podaje je wtedy z puree z ziemniaków i ulubioną surówką. Nie ukrywam, że ze względu na dzieci najczęściej jest to marchewka z jabłkiem, lubicie? Boczniakami zastępuję też rybę w Wigilię. Rodzina, u której bywam czasem na obiadach też wie, że to dobry typ.

Z takich panierowanych boczniaków można tez przygotować świetne burgery. Tak po cichu zawsze smażę ich trochę więcej właśnie to po to, że resztę wciąć z bułką i kiszonym ogórem!

Boczniaki można bez problemu hodować samemu. Na wiosnę pojawią się w sklepach ogrodniczych gotowe grzybnie w formie małej prostokątnej belki słomy. Nie potrzebuje żadnego specjalnego traktowania. Nie lubi słońca i trzeba ją często podlewać to całe wymagania. Kosztuje ok. 20 zł, co 4-6 tygodni zbierzemy z niej kilka kilogramów grzybów. Smakują dużo lepiej niż te sklepowe, bardziej intensywnie.

Udało mi się tym razem kupić wyjątkowo ładne, duże i płaskie kapelusze, więc aż się prosiły o przerobienie na pyszne kotlety. Chciałam też wypróbować wegańską wersję panierki także dwie okazje zbiegły się idealnie.

Grzyby można też opanierować tradycyjnie w mące, jajku i bułce.

Na 4-6 porcji obiadowych

  • 0.5 kg kapeluszy boczniaków
  • panierka:
  • 1/4 szklanki mąki – użyłam orkiszowej jasnej i pełnoziarnistej, pół na pół
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 szklanka wody
  • olej do smażenia

Wszystkie składniki panierki energicznie mieszamy do osiągnięcia gładkiej masy.

Boczniaki myjemy, bardzo dokładnie osuszamy. Odcinamy nóżki i nierówne części.

W głębokiej patelni rozgrzewamy dość sporo oleju.

Panierkę mieszamy przed użyciem, obtaczamy dokładnie każdy kapelusz.

Smażymy na złoto z obydwu stron. Odsączamy na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

zielenina_boczniaki2

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Skosztuj też

Wykonanie: Media in Motion