5 wegańskich pasztetów na Boże Narodzenie

zielenina_pasztet
Print Friendly

Święta za pasem, więc będę Wam polecać różne przepisy na smakowite dania 🙂 Zaczynam od pasztetów, które goszczą także na moim stole. Bardzo lubię wszelkiej maści pasztety, koniecznie dobrze doprawione. Jesień i zima to pory kiedy smakują najlepiej, a święta Bożego Narodzenia to dobry moment, aby popisać się najlepszymi wersjami pasztetów 🙂 Wybrałam dla Was pięć, które będą smakowitą ozdobą Waszych świątecznych stołów, zapraszam!

Wszystkie moje propozycje są proste w przygotowaniu i z powszechnie dostępnych, niedrogich i prostych składników. Nie zawierają glutenu, są wegańskie 🙂 W prawym górnym rogu postu jest opcja „drukuj”, myślę, że będzie przydatna 😀

Pasztet z selera i orzechów:

Na keksówkę 25×10 cm:

  • 200 g orzechów włoskich (waga obłuskanych)
  • 1kg selera
  • 4 cebule
  • 2 czubate łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka przyprawy do dań wegetariańskich
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżka agaru
  • 2 ząbki czosnku

Selery szorujemy, okrawamy korzenie, obieramy i kroimy w kostkę. Cebule obieramy, siekamy. W dużym garnku lub patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy seler i wsypujemy sól. Mieszamy i dusimy aż warzywa puszczą sok. Przykrywamy pokrywką – można dolać kilka łyżek wody jeżeli płynu jest mało – i dusimy na małym ogniu aż seler lekko zmięknie, około pół godziny.

Wszystkie składniki pasztetu łącznie z przyprawami i agarem umieszczamy w blenderze, najlepiej kielichowym – jeżeli mamy mały blender miksujemy porcjami i mielimy na tak gładką masę jak się da.

Pasztet pieczemy 45 minut w 180 stopniach w natłuszczonej lub wyłożonej papierem keksówce – ja piekłam w natłuszczonej ceramicznej. Gdy wystygnie lekko okrawamy brzegi i wyjmujemy.

pasztet-freedelikatesy

Grzybowy pasztet ze słonecznika:
Na keksówkę 25x10cm:

  • 2 szklanki łuskanego słonecznika, namoczonego na noc
  • 500g pieczarek
  • 50-100 g dowolnych suszonych grzybów
  • 1/3 szklanki płatków drożdżowych
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka węgierskiej mieszanki papryki do gulaszów i fasoli (lub 1 łyżeczka wędzonej lub słodkiej papryki)

Pieczarki myjemy, osuszamy i obieramy, następnie kroimy w grube plastry lub na ćwiartki. Cebulę obieramy i siekamy.

Na dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę. Dodajemy pieczarki i suszone grzyby (jeżeli trzeba pokrojone na mniejsze kawałki). Zwiększamy znacznie ogień i smażymy grzyby na złoto aż odparuje cały płyn. Studzimy.

Słonecznik płuczemy. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze, miksujemy na gładką masę. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy godzinę w 180 stopniach. Wyjmujemy po całkowitym ostudzeniu.

pasztetzesc582onecznikaigrzybc3b3w281of129mac582e

Pasztet z dyni, kaszy jaglanej i amarantusa:
Na keksówkę 30×10 cm

  • ½ szklanki kaszy jaglanej
  • ½ szklanki amarantusa
  • ½ niedużej dyni makaronowej, lub innej (ok. 1 kg cała dynia)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • ½ łyżeczki kuminu
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki agaru

Kaszę jaglaną parzymy, zalewamy 2 szklankami bulionu, gotujemy do miękkości 20-30 minut, odcedzamy. Dynię obieramy (wygodnie obieraczką do warzyw), wyjmujemy pestki, kroimy w kostkę. Cebulę siekamy.

Olej rozgrzewamy, dodajemy cebulę i wszystkie przyprawy za wyjątkiem soli i pieprzu, przesmażamy aż uwolnią aromat. Dodajemy dynię, chwilę mieszamy, aby dokładnie okleiły ją przyprawy. Wlewamy ½ szklanki wody. Dusimy na małym ogniu aż dynia zmięknie, a cały płyn odparuje. Miksujemy dynię z kaszą jaglaną i czosnkiem oraz agarem. Dodajemy surowy amarantu, mieszamy. Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem, pieczemy 1.5 godziny w 180 stopniach. Gdyby się zbyt rumienił przykrywamy z wierzchu folią aluminiową. Wyjmujemy po całkowitym ostudzeniu.

pasztetzkaszyjaglanejidyni281of129mac582e

Pasztet z soczewicy i pieczarek:

Na keksówkę 30x10cm:

  • 2 szklanki zielonej soczewicy
  • 2 liście laurowe
  • 2-3 kulki ziela angielskiego
  • 2 kulki jałowca
  • 1 cebula
  • 250 g pieczarek
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka wędzonej lub słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1/2 szklanki płatków drożdżowych

Soczewicę płuczemy, zalewamy litrem wody, dodajemy liście, ziele i jałowca. Zagotowujemy, zbieramy pianę. Gotujemy pod przykryciem do miękkości, ok. 45 minut. Odcedzamy.

W międzyczasie szklimy cebulę na łyżce oleju, dodajemy obrane i pokrojone pieczarki. Smażymy na dużym ogniu, aż dobrze odparują.

Soczewicę wraz z dodatkami, z którymi się gotowała przekładamy z pieczarkami do blendera. Dodajemy przyprawy, czosnek, olej i płatki drożdżowe. Miksujemy na najwyższych obrotach na gładką masę.

Przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy. Pieczemy 90 minut w 180 stopniach, wyjmujemy po ostudzeniu.

pasztet-z-pieczarkami1

Pasztet z grochu i pestek dyni:

Na keksówkę 25x10cm:

  • 1 szklanka suchego, zielonego grochu, namoczonego na noc
  • 1 szklanka pestek dyni, namoczonych na noc
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • kilka gałązek zielonej części selera naciowego
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub 1 łyżka świeżego
  • ½ pora

Groch i pestki płuczemy. Groch zalewamy 2 szklankami wody, gotujemy do miękkości pod przykryciem. Na ostatnie 5 minut wrzucamy pokrojonego w grube plastry pora.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Wszystkie składniki przekładamy do blendera, najwygodniej kielichowego i miksujemy na gładko, zbierając składniki ze ścianek, jeżeli jest to konieczne. Niektóre pestki mogą zostać w całości, da to przyjemną, chrupiącą teksturę.
Gotowy pasztet przekładamy do keksówki, wyrównujemy, Pieczemy 45 minut lub do suchego patyczka. Wyjmujemy z formy po całkowitym ostudzeniu.

pasztet-z-grochu-i-pestek-dyni-1-of-1male

Mam nadzieje, że wybierzecie coś dla siebie z tych 5 propozycji. Bardzo jestem ciekawa jakie Wy pieczenia pasztety na Boże Narodzenie, podzielcie się swoimi pomysłami i przepisami w komentarzach! 🙂

Zapisz

Skosztuj też

  • Ciekawe przepisy i ładnie się prezentują gotowe pasztety – szczególnie grzybowy i zielony z grochu 🙂

  • Grzybowy wygląda genialnie! Szkoda tylko, że dzieciaki nie mogą grzybów 🙁 Ale ostrzę sobie ząbki na ten z grochu!

    • to zrób dla siebie i zjedz po cichu w kąciku 😉

  • Oliwia

    Z grochu i dyni właśnie siedzi w piekarniku. 🙂

Wykonanie: Media in Motion