Skip to content

Od dawna chodziła za mną wegańska babka. Ciasto jak ciasto, ale jakoś tak kształt babki wyjątkowo pasuje mi do filiżanki herbaty, które wraca u mnie do łask razem z jesienią. W sezonie są kwaśne i ślicznie czerwone żurawiny, które idealnie pasują do musu jabłkowego, którego użyłam do przygotowania tego ciasta.  Po prostu zmiksowałam w malakserze ćwiartki surowego jabłka. Taki mus sprawia, że ciasto się dobrze trzyma i jest przyjemnie wilgotne. Można go zastąpić taką samą ilością musu z dyni słodszych odmian, na przykład piżmowej albo makaronowej. Jeżeli nie lubicie kardamonu dodajcie zamiast niego cynamonu. Świetnie będzie też pasować przyprawa typu piernikowego.

Jajka zastąpiłam agarem – proszkiem pozyskiwanym z alg, który ma właściwości podobne do żelatyny czy jajek – świetnie skleja! Uaktywnia się pod wpływem temperatury, więc wręcz idealnie nadaje się co ciast czy galaretek. Kupicie go za kilka złotych w sklepach ze zdrową żywnością, a ostatnio pojawia się także w większych marketach.

Babkę przygotujecie je właściwie w jednej misce przy użyciu jednej łyżki, więc nie ma się nad czym zastanawiać 🙂

Drukuj
clockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprintprint iconsquaressquares iconheartheart iconheart solidheart solid icon

Wegańska babka z żurawiną, makiem i kardamonem

  • Autorka:Zielenina
  • Czas przygotowania:20 min
  • Czas gotowania:45 min
  • Czas całkowity:65 min
  • Ilość porcji:12 1x
  • Kategoria:ciasta
  • Metoda:pieczenie
  • Dieta:wegańska

Składniki

Scale

Na formę średnicy  ok. 26 cm:

  • 2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 1 szklanka jasnej mąki orkiszowej
  • 1 szklanka musu jabłkowego (23 średnie jabłka)
  • 1/2 szklanki ciemnego cukru muscovado
  • 1/2 szklanki brązowego, nierafinowanego cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki kardamonu
  • 1 szklanka mleka roślinnego
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki agaru
  • 1 szklanka świeżej żurawiny
  • 4 łyżki niebieskiego maku

Sposób wykonania

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, formę natłuszczamy.

W misce mieszamy mąki, proszek, sodę, kardamon, agar oraz obydwa rodzaje cukru i mak. Dodajemy umytą i osuszoną żurawinę, delikatnie mieszamy – obtoczą ją suche składniki, co sprawi, że rozłożą się równomiernie w cieście, a nie opadną na dno.

Osobno mieszamy mleko, olej i mus z jabłek. Wlewamy do suchych składników, dokładnie mieszamy.

Przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch. Pieczemy około 45 minut lub do suchego patyczka. Gdy przestygnie, wyjmujemy z formy.


zielenina_babka1

Jaki jest Wasz ulubione przepis na babkę?

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Mam na imię Magdalena, prowadzę Zieleninę. Z wykształcenia jestem prawniczką, z zamiłowania dietetyczką. Chciałam uczynić świat lepszym miejscem, dlatego założyłam bloga o kuchni wegetariańskiej, zgodnej z moimi wartościami. Przez 10 lat stał się on dla mnie sposobem na życie i źródłem ogromnej satysfakcji. Wydałam 3 książki kucharskie, prowadzę warsztaty kulinarne, jestem autorką sezonowych e-booków z przepisami, które nadają smaku codzienności.

Zobacz więcej >

Zapisz

Zapisz

Szkolenie + zestaw ebooków na cały rok!

Pobierz bezpłatny jadłospis na lato z przepisami i listą zakupów!

Przepisy zgodnie z porami roku:

Facebook

12 komentarzy

  1. Anna
    10 listopada 2016 @ 10:12

    Bardzo apetycznie brzmi ten przepis, a zdjęcie zachęca do zrobienia samemu. Polecam też w kwestii zdrowia http://sanitera.pl

    Reply

  2. margot
    10 listopada 2016 @ 17:06

    Taka babka spokojnie może stanąć na stole bożenarodzeniowym, przepiękne

    Reply

    • Zielenina
      1 grudnia 2016 @ 13:25

      też tak uważam 😀

      Reply

  3. Ania W
    11 listopada 2016 @ 01:24

    Mam troszkę mrożonej żurawiny leśnej. Myślisz, ze można dać do ciasta taką zmrożoną? Uzywałaś żurawinę leśną czy amerykańską (hodowlaną).

    Reply

    • Zielenina
      11 listopada 2016 @ 12:55

      leśną tą drobną. Oczywiście, że możesz dać mrożoną tylko jej nie rozmrażaj przed dodaniem i dobrze obtocz w mące 🙂

      Reply

  4. Ania W
    11 listopada 2016 @ 01:24

    Mam troszkę mrożonej żurawiny leśnej. Myślisz, ze można dać do ciasta taką zmrożoną? Uzywałaś żurawinę leśną czy amerykańską (hodowlaną).

    Reply

    • Zielenina
      11 listopada 2016 @ 12:55

      leśną tą drobną. Oczywiście, że możesz dać mrożoną tylko jej nie rozmrażaj przed dodaniem i dobrze obtocz w mące 🙂

      Reply

  5. siankoo
    23 listopada 2016 @ 13:31

    Żurawina, mak i kardamon, wszystko brzmi pysznie 🙂 Pozdrawiam 🙂

    Reply

    • Zielenina
      1 grudnia 2016 @ 13:24

      też bardzo lubię to połączenie!

      Reply

  6. Ania
    23 listopada 2016 @ 13:31

    Żurawina, mak i kardamon, wszystko brzmi pysznie 🙂 Pozdrawiam 🙂

    Reply

    • Zielenina
      1 grudnia 2016 @ 13:24

      też bardzo lubię to połączenie!

      Reply

  7. Zielenina
    1 grudnia 2016 @ 13:25

    też tak uważam 😀

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Recipe rating

Na tej stronie wykorzystujemy cookie. Aby kontynuować użytkowanie strony (treść poprawnie się wyświetli po akceptacji), zaakceptuj politykę prywatności. polityka prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close