Makaron z cukinii z sosem pomidorowym – idealny na letni obiad!

makaronz cukinii
Print Friendly

Jakie makarony lubicie najbardziej? Jadacie te pełnoziarniste? U nas goszczą na stole regularnie, najczęściej raz w tygodniu – lubimy tagliatelle, wszelkiego rodzaju rurki, czasem robię też lazanie. Ale teraz w lecie, gdy jest gorąco i chce się lekkiej kuchni świetną alternatywą są makarony robione z warzyw. Można je przygotować obieraczką do warzyw lub magiczną maszyną 😉 pod nazwą spiralizer, która ma kilka różnych nożyków, dzięki którym makaron może mieć różną formę i grubość. Lubię proste sosy do makaronów, szczególnie w pełni sezonu, gdy warzywa są tak smaczne, że nie trzeba ich niczym podkręcać – wystarczy kilka klasycznych dodatków i mamy pyszny obiad. Kręcenie takie makaronu to świetna zabawa dla dzieci, a gdy przygotują go same, jest dużo większa szansa, że go zjedzą 😉 i dodatkowa dawka warzyw sprytnie przemycona!

Makaron z cukinii z sosem pomidorowym
na 4 porcje:

  • 2-3 średniej wielkości cukinie, najlepiej żółte i zielone
  • 1.5 kg pomidorów
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka oleju, takiego jak używacie do smażenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 cebula
  • 2-3 gałązki bazylii
  • 2-3 gałązki oregano
  • 1 cebula

Pomidory nacinamy na krzyż po przeciwnej stronie niż szypułka, zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 5 minut. Przelewamy zimną wodą, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę siekamy, czosnek trzemy na tarce. Zioła myjemy, drobno siekamy.

Na łyżce oleju szklimy cebulę, dodajemy pomidory. Zwiększamy ogień i smażymy aż większość płynu odparuje. Dodajemy pół łyżeczki soli, zioła i czosnek, dusimy kilka minut. Na koniec dodajemy oliwę i kosztujemy – można dodać szczyptę cukru jeżeli sos jest bardzo kwaśny.

Na makaron cukinię myjemy, kroimy na kawałki, które pasują do spiralizera i robimy wstążki dowolnej długości lub obieramy „makaron” obieraczką do warzyw. Gotowy wrzucamy do gotującej wody z dodatkiem pół łyżeczki soli na 2 minuty. Odcedzamy na sicie. Wrzucamy do sosu, dokładnie mieszamy i podajemy!<

Skosztuj też

Wykonanie: Media in Motion