Roladki z buraka nadziewane fetą z rzodkiewką i ogórkiem

roladki z burakami
Print Friendly

Przyznaję bez bicia, że w zasadzie wszystkie roladki pożarłam sama 😉 Mąż się załapał na jakieś ekhem, dwie… Nie mam za bardzo nic na swoje usprawiedliwienie, jestem nieuleczalnym burakożercą i tyle! Szczególnie lubię buraki odmiany opolskiej, podłużne. Smakują świetnie na surowo, ale jeszcze lepsze są po upieczeniu. Ich okrągłe kuzynki mogą pomarzyć o takim smaku i aromacie. Upieczone można elegancko pociąg na cienkie plasterki – zrobiłam to mandoliną i nadziać czymś pysznym. Tym razem wybrałam pikantnie doprawioną fetą z warzywami i koperkiem. Skromnie stwierdzę, że wyszło cudeńko 😛 więc po buraki marsz i do roboty!

Na 20-25 roladek:

  • 4 podłużne buraki, upieczone
  • ok. 100-150 g fety
  • 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 4 łyżki koperku, posiekanego
  • 1/2 łyżki świeżo zmielonego pieprzu
  • 4-5 rzodkiewek
  • 1/2 ogórka wężowego
  • 1-2 ząbki czosnku
  • ewentualnie 1/2 łyżeczki soli
  • listki mięty do dekoracji
Buraki piekę zawsze hurtem w szklanym naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Myję je, osuszam i bez obierania umieszczam w naczyniu. Piekę 45 minut w 200 stopniach, potem wyłączam i trzymam w piekarniku do wystudzenia. Potem obieram.
Na roladki kroimy buraki w plastry, zrobiłam to mandoliną.
Warzywa myjemy, ogórka obieramy i kroimy w drobną kostkę, rzodkiewkę i czosnek trzemy na tarce. Wszystko mieszamy z fetą wraz z pozostałymi składnikami. Na brzegu plastra buraka kładziemy łyżeczkę nadzienia i delikatnie zwijamy. Przebijamy wykałaczką z liściem mięty. Serwujemy od razu lub schłodzone.
 

Skosztuj też

  • Cudne!

  • Wyglądają super! A czy buraki można upiec i obrać dzień wcześniej? Czy może lepiej zrobić całość wieczorem i przechować do następnego dnia w lodówce?

Wykonanie: Media in Motion