Ciasto pietruszkowo – pomarańczowe

ciastopietruszkowe11of1blog
Print Friendly

Lubię eksperymentować z dodawaniem warzyw do ciast – dodają ciekawego smaku, wilgotności i poprawiają fakturę. Niedawno zaczęłam dodawać do nich pietruszkę, która świetnie się nadaje do słodkich wypieków, podobnie jak marchewka i buraki. Całe trio jest same w sobie słodkie i ma swój niepowtarzalny smak. Tym razem połączyłam pietruszkę z pomarańczą – tak wiem, znowu nielokalnie, oj coś staczam się z Nowym Rokiem, ale obiecuję poprawę 😉 – i mielonymi orzechami laskowymi. Powstała bardzo smakowita kombinacja smaków uwieńczona aromatycznym syropem z soku pomarańczowego i kardamonu, którym nasączyłam ciasto- dzięki niemu jest przyjemnie wilgotne. Polecam!

Na tortownicę o średnicy 23 cm:

  • 200 g pietruszki
  • 100 g jasnej mąki orkiszowej
  • 125 pełnoziarnistej mąki orkiszowej
  • 100 g orzechów laskowych (po obłuskaniu)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1 pomarańcza, najlepiej ekologiczna (niepryskana, niewoskowana)
  • 150 g masła
  • 1/4 szklanki brązowego cukru, nierafinowanego
  • 1/4 szklanki ksylitolu
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego
  • 2 jajka (oznaczone 0 lub 1)
  • 1/3 szklanki płatków migdałowych

syrop:

  • 1-2 pomarańcze
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Orzechy mielimy w blenderze lub młynku do kawy na mąkę. Mieszamy z mąkami, proszkiem do pieczenia, sodą i kardamonem. Masło rozpuszczamy z ksylitolem i cukrem, lekko studzimy. Dodajemy mleko i lekko ubite jajka, wszystko dokładnie mieszamy. Pomarańczę szorujemy, parzymy, ocieramy skórkę do suchych składników, do mokrych dodajemy wyciśnięty sok.

Pietruszki myjemy, obieramy, ścieramy na drobnych oczkach tarki lub w blenderze. Także dodajemy do suchych składników ciasta. Wszystko dokładnie mieszamy, wlewamy mokre składniki i ponownie mieszamy aż się dokładnie połączą. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy, posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy 45-50 minut do suchego patyczka. Gdy ciasto stygnie, przygotowujemy syrop:

Wyciskamy sok z pomarańczy – powinniśmy otrzymać 1/2 szklanki, można dopełnić wodą, aby uzyskać taką objętość. Podgrzewamy sok delikatnie żeby ksylitol się rozpuścił, dodajemy kardamon, mieszamy. Ciasto wyjmujemy na talerz/paterę, na którym będziemy je serwować. Nakłuwamy je gęsto patyczkiem do szaszłyków lub wykałaczką i nasączamy syropem. Podajemy, gdy wystygnie.


&nb

Skosztuj też

  • Rzadko, bardzo rzadko piekę ciasta. Nie jadamy, nie chce mi się, wychodzi za dużo… itd. itp. Ale to robię jutro – muszę tylko dopisać pietruszkę do listy zakupów. 🙂 Pychot się szykuje 🙂

  • Oo ciekawa jestem smaku. Szkoda, że nie jest wegańskie, ale może spróbuję kiedyś zweganizować 🙂

    • spróbuj i dać znać jak wyszło!

  • po przeczytaniu tytułu, zanim zjechałam do opisu i zdjęć w mojej głowie zrodziła się wizja ciasta z natką pietruszki,i koniec tak mi zostało:D uwielbiam natkę, w związku z tym nie pozostaje mi nic więcej jak pójść o krok dalej i zrobić ciasto z natką.. droga zielenino, dopiero cię poznałam a już stawiasz przede mną takie wyzwania!:D no nie może tak być 😉

  • z pietruszką to dopiero niebanalna propozycja na ciacho!

  • Świetny pomysł z tą pietruszką. Jestem bardzo ciekawa smaku. Zrobię, tylko bez masła 🙂

Wykonanie: Media in Motion